Pâtes à ravioles

bonjour,

voici ta recette, bonne dégustation.

Pâte :

2 oeufs
100 g de beurre
250 g de farine
sel
1 tasse d'eau tiède

Farce :

50 g de persil haché cuit dans le beurre
100 g de gruyère râpé
200 g de vieux conté rapé
2 fromages blancs de chèvre égouttés (50 g)
2 oeufs
25 g de beurre
1 l de consommé (c'est le bouillon des ravioles, qui est normalement du bouillon de poule)
50 g de parmesan râpé
Pétrissez la farine de froment avec le beurre et les œufs, saler.

Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais.

2 Allongez cette pâte au rouleau de manière à faire de minces bandes de 1 dm de largeur.

Sur la pâte, mettez la farce avec une poche, en petit tas, tous les 2 cm.

Recouvrez la farce avec une autre bande de pâte et découpez les ravioles au moyen d'une rondelle de "buis dentelée" (la “ridelle ”) ou en carré de 1 cm de côté.

3 Cuisez dans un bouillon de poule, pendant 60 secondes. Les ravioles ne doivent jamais bouillir.

Egouter les ravioles avant de mettre le gruyère fraîchement râpé. Saupoudrez-les et servez-les immédiatement.

bises,
viandette80