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Pâtes au potiron

5 réponses · 13250 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pâtes à la MANTOVANA
  • sauce au potiron
  • fromage
Recette certifiée 100% sans IA
Quand je travaillais rue Montorgueil à Paris, j'avais pour habitude de prendre les pâtes à la MANTOVANA au resto "Little Italie" qui étaient des pâtes avec une sauce au potiron dedant on sentait un fromage coulant et fondant, un vrai délice, si qu'elqu'un connait cette recette, ce seriat gentil de me la faire partager!
2
Je ne pense pas que ce soit la recette de ton resto, parceque je n'ai pas de sauce au potiron, mais je fais des pâtes au potiron de la façon suivante:

je fais revenir ail et échalote dans un peu d'huile ou de beurre, j'ajoute du potiron en dés et laisse cuire à feu doux.
J'ajoute des herbes de provence, sel et poivre (on peut y aller, ça relève le goût du potiron), et en fin de cuisson de la crème.
Je verse mes pâtes cuites al denté dans ce mélange en mélangeant bien, puis je sers ça avec du parmesan râpé.

Un régal!

Caro.
3 Recette

Pâtes au potiron aux échalotes et Alfredo

Ingrédients Équivalences
  • 120 ml de vin blanc sec
  • 40g d'echalotes emincees
  • 250g de sauce Alfredo
  • 125 g de puree de potiron
  • quelques feuilles de sauge emincees
  • 500g de ravioli aux 4 fromages
  • 10 g d'oignon emince
Recette certifiée 100% sans IA
120 ml de vin blanc sec
40g d'echalotes emincees
250g de sauce Alfredo
125 g de puree de potiron
quelques feuilles de sauge emincees
5oog de ravioli aux 4 fromages
10 g d'oignon emince

Faire revenir les echalotes avec le vin en remuant de temps a autre, jusqu a reduction (1cs). Ajouter la sauce, la sauge et la puree et faire chauffer.
Faire cuire les pates, les egoutter et reserver 25cl d'eau de cuisson, la verser dans la sauce et incorporer les pates. Bien melanger et saupoudrer de des d'oignons et poivrer.

pour la sauce alfredo: (pour 4)
55g de beurre
25ml de creme epaisse
1 gousse d'ail ecrasee
150 g de parmesan fraichement rape
15g de persil emince (facultatif)

Faire fondre le beurre, ajouter la creme et laisser a fremissement 5mn avant d'incorporer l'ail et la fromage et de battre rapidement tout en chauffant. Ajouter le persil et servir.
4
Je ne pense pas que ce soit la recette de ton resto, parceque je n'ai pas de sauce au potiron, mais je fais des pâtes au potiron de la façon suivante:

je fais revenir ail et échalote dans un peu d'huile ou de beurre, j'ajoute du potiron en dés et laisse cuire à feu doux.
J'ajoute des herbes de provence, sel et poivre (on peut y aller, ça relève le goût du potiron), et en fin de cuisson de la crème.
Je verse mes pâtes cuites al denté dans ce mélange en mélangeant bien, puis je sers ça avec du parmesan râpé.

Un régal!

Caro.
carolineg a écrit :


J'ai testé la même recette que toi il y a pas longtemps mais vraiment c'était pas top du tout !

Ton potiron tu le mets cru ?
Ta sauce est liquide ? Texture sauce tomate ?
5
Alicia: je mets le potiron cuit, et avec les condiments et la crème c'est très bon!
Mais il faut un potiron bien coloré pour qu'il soit bien sucré et ai du goût, sinon...

Caro.
6
J'ai testé hier a recette des pâtes au potiron de carolineg, le potiron était mûr, j'ai ajouté la crème, c'était pas mal mais sans plus, la texture était bizare je l'ai donc passé au mixeur et là c'est devenu trop fade, heureusement qu'il y avait le parmesan!
J'essaierai la prochaine fois l'autre recette avec le vin blanc et la ricotta, je vous en dirai des nouvelles!
Mais ce soir c'est soupe au potiron!

Et oui ma mère a un jardin, elle m'a donné de gros potirons alors en ce moment je cuisine potiron! Et en plus c'est peu calorique (enfin sans les pâtes).
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