Ingrédients
Équivalences
- 150 à 200 gr de saumon fumé par personne
- 20 cl de crème épaisse
- 2 tomates bien mûres par personne
- Quelques échalotes
- Un peu d'ail
- 2 C à soupe de fumet de poisson non salé ou 1/2 cube de bouillon de poisson
- Basilic frais
- 1 C à soupe de cognac
- Huile d'olive
- Poivre
- Tagliatelles
Bonjour !
Un peu tardive, mais voici une recette typique de la région d'origine de ma mère (Foggia en Italie)...
Il te faut :
- 150 à 200 gr de saumon fumé par personne
- 20 cl de crème épaisse
- 2 belles grosses tomates bien mûres par personne
- quelques échalottes
- un peu d'ail
- 2 C à soupe de fumet de poisson non salé ou 1/2 cube de bouillon de poisson
- du basilic frais
- 1 C à soupe de cognac
- huile d'olives, poivre
- des tagliatelles
1. Fais bouillir une marmite d'eau salée, plonges-y les tomates quelques instants. Enlève la peau et les pépins et hache grossièrement la chair.
2. Dans un peu d'huile d'olives, fais revenir l'échalote et l'ail finement coupés. Poivrer selon les goûts. Lorsqu'ils sont légèrement blondis, déglace au cognac et laisse frémir un peu. Ajoute le fumet de poisson ou le demi cube émietté (dans ce cas ajoute un fond d'eau). Ajouter les tomates. Laisser frémir tout doucement environ 5 minutes, en rajoutant de l'eau si nécessaire.
3. Mettre l'eau salée à bouillir pour les tagliatelles
4. Ajouter le saumon fumé coupé en lanières dans la préparation. Ajouter ensuite la crème. Mettre le basilic frais quelques minutes avant la fin de la cuisson (trop le cuire donne un goût amer). Laisser cuire très doucement la préparation, en mélangeant délicatement, jusqu'à cuisson parfaite des tagliatelles.
5. Servir rapidement, avec du Parmesan ou du Pecorino râpé... Une salade avec des pignons de pins assaisonnée au citron c'est super en accompagnement !
Bon appétit
Un peu tardive, mais voici une recette typique de la région d'origine de ma mère (Foggia en Italie)...
Il te faut :
- 150 à 200 gr de saumon fumé par personne
- 20 cl de crème épaisse
- 2 belles grosses tomates bien mûres par personne
- quelques échalottes
- un peu d'ail
- 2 C à soupe de fumet de poisson non salé ou 1/2 cube de bouillon de poisson
- du basilic frais
- 1 C à soupe de cognac
- huile d'olives, poivre
- des tagliatelles
1. Fais bouillir une marmite d'eau salée, plonges-y les tomates quelques instants. Enlève la peau et les pépins et hache grossièrement la chair.
2. Dans un peu d'huile d'olives, fais revenir l'échalote et l'ail finement coupés. Poivrer selon les goûts. Lorsqu'ils sont légèrement blondis, déglace au cognac et laisse frémir un peu. Ajoute le fumet de poisson ou le demi cube émietté (dans ce cas ajoute un fond d'eau). Ajouter les tomates. Laisser frémir tout doucement environ 5 minutes, en rajoutant de l'eau si nécessaire.
3. Mettre l'eau salée à bouillir pour les tagliatelles
4. Ajouter le saumon fumé coupé en lanières dans la préparation. Ajouter ensuite la crème. Mettre le basilic frais quelques minutes avant la fin de la cuisson (trop le cuire donne un goût amer). Laisser cuire très doucement la préparation, en mélangeant délicatement, jusqu'à cuisson parfaite des tagliatelles.
5. Servir rapidement, avec du Parmesan ou du Pecorino râpé... Une salade avec des pignons de pins assaisonnée au citron c'est super en accompagnement !
Bon appétit