Pâtes aux Fruits de Mer Cognac

Il y en a beaucoup de recettes, dont je vous en propose une :

Pâtes aux fruits de mer (4 personnes)

300g de pâtes
200g de sèches et de calmars
100g de coquilles : palourdes, coques, etc.
100g de moules sans valves
100ml de cognac
4 tomates
1 oignon grande
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
4 gousses d'ail
1 piment d'oisseau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
persil, origan, basilique
sel

- Faire bouillir les pâtes en une casserole avec abondant eau salée bouillante.
- Pendant ce temps, preparer la sauce.
- Couper les sèches en dés et les calmars en anneaus.
- Hacher les gousses d'ail, les poivrons et l'oignon.
- Raper les tomates.
- Faire revenir les legumes hachées en un peu d'huile d'olive avec le piment d'oisseau.
- Rajouter les sèches et les calmars.
- Quand l'oignon commence à être transparente, rajouter le tomate râpée et le cognac.
- Remuer un peu et rajouter les coquilles et les moules.
- Cuire à feu doux pendant trois ou quatre minutes maximum.
- Quand les pâtes sont cuites, les essorer et les verser à la poele.
- Rajouter une cuillère à soupe genereuse d'herbes hachés : persil, basilique et origan.
- Rectifier de sel.
- Remuer le contenu de la poele à feu moyen jusqu'à que tout soit bien melangé.
- Servir aussitôt.