Pâtes aux poireaux, jambon et crème

Pâtes aux poireaux et jambon

Pour 4 personnes

Ingrédients:

400 à 500gr de tagliatelles ou de spaghetti,
4 tranches de jambon italien (fumé) émincé ou 3 tranches de lard fumé coupé en dés,
persil haché (facultatif),
1 échalote ou 1 petit oignon,
3 poireaux,
gruyère ou parmesan râpé,
3 dl de crème fraîche,
sel et poivre.

Préparation:

Faire revenir l'échalote et les 3 poireaux émincés dans un poêlon avec de l'huile ou de la margarine.
Après 5 minutes, ajouter 15 cl d'eau, mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Verser ensuite 3 dl de crème fraîche et laisser mijoter encore 5 minutes sans couvercle.
Ajouter du persil haché, mélanger et retirer du feu.
Ajouter le jambon italien émincé (ou les dés de lard fumé fricassés auparavant dans une poêle). Rectifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur 500 gr de pâtes cuites, mélanger et servir avec du gruyère ou du parmesan râpé.