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Pâtes fraîches aux oeufs et piment

3 réponses · 2505 vues

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Bonjour à tous et toutes et ... bonne année ! Razz (Ha ouaip :-p)

Quelqu'un sait-il comment aromatiser les pâtes, que ce soit faite à la main ou à la machine à pâte ?
J'en vois au magasin au citron, aux champignons, à la tomate ....
merci beaucoup et bonne cuisine ! Fiesta
2 Recette

Pâtes aux oeufs, piment et épinards

Ingrédients Équivalences
  • 1 c à c de piments secs pour 300 g de farine blanche
  • 3 oeufs
  • 2 c à c d'huile
  • 15 g de persil, ciboulette ou basilic frais
  • 5 g de sauge ou romarin frais
  • 1 bettrave rouge moyenne à cuire puis réduire en purée
  • 1 + 1/2 c à s de concentré de tomate
  • deux doses de safran en poudre
  • 150 g d'épinards frais lavés et équeutés
  • 30 g de cèpes secs
  • 3 beaux oeufs
  • 2 c à c d'huile végatale
  • 250 g de farine de sarasin mékangée à 125 g de farine blanche
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Mentos Très Heureux
Je connais des pâtes fraîches aux oeufs; au piment : 1 c à c de piments secs pour 300 g de farine blanche , 3 oeufs et 2 c à c d'huile; aux herbes : 15 g de persil, ciboulette ou basilic frais ou 5 g de sauge ou romarin frais pour 300 g de farine blanche, 3 oeufs et c à c d'huile végétale; à la betterave : 1 bettrave rouge moyenne à cuire puis réduire en purée; à la tomate : 1 + 1/2 c à s de concentré de tomate ; au safran : deux doses de safran en poudre ; aux épinards : 150 g d'épinards frais lavés et équeutés à cuire 10 minutes dans de l'eau salée, , réduire pour obtenir environ 75 g de pulpe; aux champignons : 30 g de cèpes secs toujours pour 300 g de farine blanche (un peu moins pour de la farine complète), 3 beaux oeufs et 2 c à c d'huile végatale et au sarrasin : 250 g de farine de sarasin mékangée à 125 g de farine blanche pour 2 beaux oeufs, 12,5 cl de lait tiède et 1 pincée de sel.
Cordialement
Bisou
Charles
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pour 300 g de farine :

Aux noix (ou noisettes) : 2 c à soupe de poudre de noix (ou noisettes). Délicieux avec du veau en particulier.
Au cassis : 1 c à soupe de purée de cassis et réduire un peu la quantité d'huile. Intéressant avec du mouton.
Au paprika : 1 petite c à soupe de paprika doux, ou 1 petite cuiller à café de paprika fort. J'adore avec du porc.

Naia
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Coucou,

Merci à tous les deux pour vos idées !! J'ai fait pour la première fois hier des pâtes fraîches .... hum, c'est très bon. Dès que j'aurai un peu plus l'habitude, je teste les pâtes aromatisées ! A bientôt souci