Bonjour
Trinity :
on peut colorer les pâtes dans beaucoup de couleurs, je ne les connais pas toutes, en voici quelques unes :
Noir : noir de seiche
Vert : blettes cuites, épinards cuits, basilic frais mixé
Vert clair : broccoli
Rouge : tomate (concentré)
Jaune : safran ou spigol
Orange : courge, carote,
Violet : betterave
marron : cèpes séchés, regonflés à l'eau tiède pendant plusieurs heures et mixes
Je ne fais que des pâtes vertes pour les lasagne alla bolognese, mais par expérience je mets bien moins d'épinards que dans certaines recettes qui circulent sur le net. Plus il y a d'épinards et moins c'est joli (ou bon : car ok pour des pâtes avec un petit goût d'épinards, "ko" si le goît est trop prononcé).
Pour les quantités : pour 500-600g de farine environ je remplace 1 oeuf (sur 5) par le même volume d'épinards (cuits, parfaitement égouttés sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant, et hachés), mais chacun doit trouver ce qui lui convient sans oublier que :
- moins il y a d'oeufs dans la pâte et plus les pâtes cuisent rapidement.
- que la couleur peut changer lors de la cuisson
- que ces ingrédients modifient le goût des pâtes et donc le goût du plat fînal pour lequel cela peut s'avérer un "plus" ..... ou un grand "moins".
On peut utiliser d'autres herbes et même des fleurs mais.... désolée.... pour moi cela n'offre aucun intérêt et donc je ne peux pas en dire plus....
En fait pour moi le seul intérêt serait pour un plat bien précis, pour amuser un enfant ayant peu d'appétit ou encore faire manger un peu de légumes à un enfant qui n'en veut pas
Byeeee
, léger certes mais pour celui qui déteste ça ce sera toujours trop.