Ingrédients
Équivalences
- 500 g de pâtes type 'pipe' ou 'fusilli'
- 75 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 bouquet de persil
- 6 tranches de jambon cuit
- 25 cl de crème fraiche liquide
- sel - poivre - fromage 'parmesan' ou 'grana' pour saupoudrer
PATES SAUCE JAMBON / PERSIL
La recette m'a été délivrée verbalement, donc les proportions sont à adapter selon le goût de tout un chacun.
[u]INGREDIENTS pour environ 6 personnes :[/u]
500 g de pâtes type "pipe" ou "fusilli"
75 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
1 bouquet de persil
6 tranches de jambon cuit
25 cl de crème fraiche liquide
sel - poivre -
fromage "parmesan" ou "grana" pour saupoudrer
1- Mettez une grande casserole d'eau à bouillir pour la cuisson des pates.
2- Jetez dans le bol d'un robot avec couteau le persil (grossièrement coupé auquel vous aurez ôté la plus grande partie des tiges).
3- Hachez quelques secondes avant de joindre les tranches de jambon et reprenez le hachage sans exagérer (il ne faut pas que cela devienne de la purée)
4- Dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre auquel vous ajoutez l'huile puis jetez-y la mixture précédente ( jambon-persil). Salez poivrez et cuisez doucement 5 à 10 minutes sans laisser attacher. Puis éteignez le feu durant la cuisson des pâtes.
5- Faites cuire vos pates selon votre gout.
6- Rallumez votre sauce à feu doux 2 minutes avant la fin de cuisson des pates, lorsqu'elle est chaude ajoutez la crème fraiche et cuisez 1 à 2 minutes (il faut surveiller : la crème ne doit pas bouillir)
7- Egouttez les pâtes, placez-les dans un récipient suffisamment grand pour accueillir également la sauce qu'il faudra vider par dessus et bien amalgamer. Saupoudrez de fromage râpé et dégustez bien chaud.
C'est un plat complet qui a toujours fait l'unanimité à table. Souvent mes convives en redemandent.
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