Ingrédients
Équivalences
- 16 coeurs d'artichauts marinés dans l'huile
- 1 c à soupe de baies roses (en saumure)
- 2 échalotes
- 300 gr de filets d'espadon (sans peau, ni arêtes)
- 1 bouquet garni
- 5 cl de vin blanc sec
- 4 c à soupe d'huile d'olive italienne
- 500 gr de pâtes, type radiatori
- Poivre au citron du moulin
- Brins de persil plat
- Sel et poivre noir du moulin.
RADIATORIS A L'ESPADON ET AUX ARTICHAUTS MARINES (4 pers)
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- 16 coeurs d'artichauts marinés dans l'huile
- 1 c à soupe de baies roses (en saumure)
- 2 échalotes
- 300 gr de filets d'espadon (sans peau, ni arêtes)
- 1 bouquet garni
- 5 cl de vin blanc sec
- 4 c à soupe d'huile d'olive italienne
- 500 gr de pâtes, type radiatori
- Poivre au citron du moulin
- Brins de persil plat
- Sel et poivre noir du moulin.
> Pelez et hachez très finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les revenir, 2 minutes, à feu moyen dans l'huile frémissante puis ajoutez les filets d'espadon, le bouquet garni, le vin, sel et poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson, 5 minutes par face et à feu doux, puis émiettez-les grossièrement à la fourchette. Eliminez le bouquet garni.
> Egouttez les artichauts et coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur. Egouttez les baies roses. Effectuez la cuisson des pâtes à l'eau bouillante salée, selon les recommandations du fabricant : elles doivent être al dente.
> Egouttez les pâtes. Versez-les dans la sauteuse avec les morceaux d'artichauts, les baies roses et remuez soigneusement l'ensemble. Donnez quelques tours de moulin de poivre au citron, décorez de brins de persil plat et servez sans attendre.
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- 16 coeurs d'artichauts marinés dans l'huile
- 1 c à soupe de baies roses (en saumure)
- 2 échalotes
- 300 gr de filets d'espadon (sans peau, ni arêtes)
- 1 bouquet garni
- 5 cl de vin blanc sec
- 4 c à soupe d'huile d'olive italienne
- 500 gr de pâtes, type radiatori
- Poivre au citron du moulin
- Brins de persil plat
- Sel et poivre noir du moulin.
> Pelez et hachez très finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les revenir, 2 minutes, à feu moyen dans l'huile frémissante puis ajoutez les filets d'espadon, le bouquet garni, le vin, sel et poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson, 5 minutes par face et à feu doux, puis émiettez-les grossièrement à la fourchette. Eliminez le bouquet garni.
> Egouttez les artichauts et coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur. Egouttez les baies roses. Effectuez la cuisson des pâtes à l'eau bouillante salée, selon les recommandations du fabricant : elles doivent être al dente.
> Egouttez les pâtes. Versez-les dans la sauteuse avec les morceaux d'artichauts, les baies roses et remuez soigneusement l'ensemble. Donnez quelques tours de moulin de poivre au citron, décorez de brins de persil plat et servez sans attendre.
