Ravioles du royans

J'ai repris la recette de Marilyne. Mais il me faudrai une petite précision, à quelle épaisseur doit-on abaisser la pâte avant d' y déposer la farce? Merci

Les ravioles du commerce ont une pâte très fine, on voit la farce au travers.
Mais ça doit être difficile à faire maison!

J'essaierai et te ferai part de mon expérience. Je pense déjà laminer la pâte au maximum avec le laminoir, et peut-être terminer au rouleau.

Je te posais auparavant la question car je pensais que tu aurais peut-être un truc secret à me dévoiler. Tant pis, j'essuierai les plâtres. A plus...

En italie je crois qu'on étire la pâte à nouille avec le dos des mains, comme pour la pâte à strudel: on glisse les mais sous la pâte et on l'étire jusqu'à qu'elle soit fine comme une feuille de papier.

Je n'ai pas la technique. J'ai essayé de faire comme les pizzaïolo. Cela s'est terminé dans un nuage de farine avec la pâte en bracelet. Fou-rire assuré.