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Ravioles du Royans au Fromage Blanc et Persil

7 réponses · 11013 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 poignées de persil plat
  • 1 kg de fromage blanc en faisselle
  • 3 poignées de gruyère rapé
  • 1 ou 2 oeufs
  • sel + poivre
  • 1 peu de crème
  • 1 peu de beurre
  • 250 g de pâtes genre lasagnes ou tagliatelles
Recette certifiée 100% sans IA
Les ravioles du royans tout le monde connait, vous savez ces petites
ravioles de 1 cm/1 cm que l' on fait cuire qq mn à l'eau bouillante.(à
défaut d' un bouillon de poule)

Je ne vous propose pas de les faire ,moi meme je ne les jamais faites
trop long. Je laisse cela aux ravioleuses si elles existent encore, elles
passaient de maison en maison.
Je vous donne la recette du gratin raviolé tel que le faisait mon Arrière
Grand Mère, les proportions sont en poignées car début 1900 peu
possedé des balances. vous verrez c'est facile ,je l' ai toujours fait ainsi.
3 poignées de persil plat de préférence. (queues otées)
1 kg de fromage blanc en faisselle ,égoutté de la veille; de chèvre
à defaut de vache.
3 poignées de gruyère rapé (comté)
1 ou 2 oeufs selon grosseur
sel + poivre
1 peu de crème si l' appareil est trop sec
1 peu de beurre
250 g de pâtes genre lasagnes ou tagliatelles

Hacher le persil très, très fin,faire revenir dans le beurre à feu très doux, il ne doit pas coloré.
hors du feu ,ajouter le fromage blanc,écraser le à la fourchette en mélangeant, la couleur verte doit dominer, puis 1 ou 2 oeufs + le fromage
rapé +sel +poivre.
Faire cuire les pâtes, dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de
pâtes puis la farce puis une couche de pâtes. Parsemez de noisettes de
beurre et faire gratiner au four th 150 ou 5 .
Le fromage doit être très égoutté sinon votre gratin rendra de l'eau
certains mettent de l' ail haché dans la farce ?
SIGRID vous pourriez mettre votre grain de sel vous qui êtes de ROMANS

Amicalement Marilyne
2
Bonjour !
Les ravioles sont en effet de petits carrés comme des raviolis, vendus en lot de plaques au rayon des pâtes fraîches, qui sont farcis de fromage et de fines herbes !
Les enfants les mangent après 3 mn de cuisson (je les congèle toujours, c'est plus facile à les séparer...) avec un peu de crème fraîche liquide !

J'espère avoir donné les explications que tu attendais !!

Guitounette
3
Les ravioles je connais, il y a des connaisseurs ici. Rire (lol)

Moi, j'en trouve à tous les parfums, roquefort, champignons , nature, épinard et j'en passe. Je regarderai mieux aux prochaines courses. En fait il y a une fabrique de Ravioles pas très loin de chez moi.
Les ravioles du Royan et effectivement cela se surgèle très bien.

Mais je ne connaissais pas cette recette que je me suis empressé de coller

Merci T'es Génial !
4
une autre recette de ravioles :

RAVIOLES DE ROYANS A LA JULIENNE DE LÉGUMES

Je fais revenir des légumes en julienne (que j'achète congelés )dans un peu de beurre, je les fais cuire "al denté" .
D'autre part , je jette les ravioles dans l'eau bouillante avec bouillon de poule; lorqu'elles remontent à la surface (très rapide) je les égoutte et les mélange délicatement aux légumes. J'ajoute un peu de bouillon de cuisson des ravioles,de la crème fraîche, de la ciboulette .

C'est délicieux et facile à faire . Bon appétit !!

Joce Heureux
5
Rien de meilleur que les ravioles de Roman avec un petit bout de beurre salé.
Je viens d'en trouver au marché de noël de lyon elles sont exelentes c'est un producteur qui les vend, rien à voir aves celles des supermarchés dont je ne citerais pas la marque.
6
Habitant Grenoble, les ravioles, je connais bien.

Ce qui est également très bon, c'est de les manger avec de la crème bien entendue, et des noix de St Jacques ou Pétoncles (c'est moins cher). Vous m'en direz des nouvelles...

Bizzzzzzzzzzzzz
7
Habitant à côté de Romans, je connais bien les ravioles (que j'ai découvert ici d'ailleurs, avant de connaisais pas), et franchement après avoir essayé celles en supermarché rien à voir avec celles qu'on trouve chez les spécialistes (je citerai pas de nom mais ceux qui habitent dans le coin doivent savoir).

Une recette sympa c'est de les faire en gratin avec des courgettes : 1 couche de courgettes précuites à la vapeur, 1 couche de ravioles, de la crème fraîche et id de nouveau, on recouvre de fromage râpé et au four, pas trop longtemps.

On peut aussi les mettre dans une soupe au potiron bouillante (elles vont cuire dedans).

Bon ap
8
Très Heureux hummmmm le gratin raviolé !

Qu'est ce que j'aimais ca !

Du coup je me suis lancé et je viens de faire mes premières ravioles !

Verdict ce midi, avec un bon steack de cheval de la chevaline de bourg de péage
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