Raviolis

Bonjour, je suis occupée a faire des raviolis moi meme et je tenais à partager cette expérience avec vous ...
Histoire de ne pas me sentir toute seule si ca déconne un peu

Alors voila j'ai compté pour 2 personnes:

-200gr de farine type 00 pour pâte a pâtes.
-2 oeufs
- 1 C .A S. d'Huile d olive.
-Sel.

J'ai mis la farine en fontaine dans un plat et y ai cassé les oeufs au milieu ensuite mis l'huile et le sel en mélangeant du bord du plat vers le centre.
Cette pâte repose depuis ( il faut compter une bonne heure).

Ensuite pour la sauce tomate:

2 tomates coupées en dés avec la pulpe.
3 cuillere a soupe de pesto rosso.
1 trait de vin rosé ( j'avais que ca ds le frigo)
Basilic et origan
1 echalote.

J'ai fait revenir l echalote hachée et mes tomates ds de l huile. J'ai ajouté un peu de vin et le pesto rouge puis les herbes. Sel et poivre et ca cuit... j'ai passé le mélange au mixeur... et ca cuit tjs à feu doux.

A présent, je pars au supermarché chercher les ingrédients pour la farce...
Soit:
Du haché de porc et veau
du jambon cru
des oeufs
du parmesan

je reviens tout a l heure pour la suite de la recette...

selon la recette que j ai ici, il faut faire revenir les viandes ensemble avec un oignon de l ail et pas ou peu de matiere grasse... et ensuite la hacher afin qu ellesoit compacte et homogene.
Ensuite y meler le parmesan et l'oeuf pour lier ce mélange.

SOUHAITER MOI BONNE CHANCE
J'attends tjs vos commentaires ou avis avisés

Alors ninise ...

Ma farce est faite avec du hachis porc et veau (250Gr) et du jambon cru (100Gr) j y ai ajouté un oeuf et du parmesan (50Gr environ) quand le mélange a refroidi et j'ai mixé le tout.... ca sent très bon et c'est bon

J'ai ensuite abaissé ma pate et j'ai pris le moule a raviolis... : 1 couche de pate super fine (tres fine je ne ris pas) ensuite ... la farce et j'ai recouvert.... de pate
Un coup de rouleau... et j'avais mes raviolis que j'ai dû couper avec une roulette ... merci le moule il faudra prevoir 1 oeuf de plus et 100gr de farine en + pour la pate...c'est un peu court

J'au cuit à l oeil .... dans bcp d'eau salée bouillante et en 2 fois... ca a pris environ 2 a 4 minutes ...entre le tps de les plonger, de les egouter et de les mettre ds un plat chaud.

Je les ai couvert de ma sauce voir post precedent ... dommage qu il n y avait pas de Chianti .... ni de basilic frais en feuilles pour garnir...

Ca sent encore les parfums de l'italie dans mon appart....

Bon apetit a vous tous qui ferez cette recette et merci d'avoir suivi mon épopée au pays du ravioli

byyyye