Raviolis à la ricotta

Raviolis à la ricotta

(2 personnes)

Ingrédients préparation
200 g de farine
2 œufs

Farce
1 boite de ricotta
Une cuillère à soupe de persillade
1 œufs
Sel et poivre

Confectionne la pâte farine en fontaine, verse l'œuf légèrement battus au milieu puis malaxe jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Recouvre d'un papier film ou torchon laisse reposer 3 heures.
Réunir, dans un saladier, la ricotta, l'œuf, persillade, sel et poivre du moulin.
Abaisse la pâte le plus fin possible en formant une bande large, puis dispose sur la moitie une cuillère, de farce à la ricotta, en prenant soin de les espacées les unes des autres. Recouvre avec l'autre moitié de pâte.
Découpe les raviolis avec un emportent pièce ou une roulette à pâtisserie et les réserver sur un plateau légèrement fariné.
Cuire pendant 10 minutes environ les raviolis à l'eau bouillante salée. Les retirer avec l'écumoire pour bien enlever l'eau 2 par 2 puis poser dans un plat et ajouter la sauce.
On peut ajouter directement dans la ricotta du parmesan râpe 1 cuillère à soupe pour cette préparation cela change de goût et c'est très agréable.