Raviolis au épinards et au parmesan

1 avr. 2005

Bonsoir à toutes et à tous !
Voilà, je recherche des recettes pour confectionner des tortellini maison

J'en ai acheté des tout prêt en sachet fraîcheur que j'ai trouvé délicieux avec ma petite sauce crème/parmesan

Voici la photo s'il y en a qui ne savent pas à quoi ça ressemble

mais ça m'étonnerait

Enfin bref, ça m'a donné envie d'en faire moi-même

Alors si vous avez des recettes pour la fabrication de la pâte et des conseils ainsi que des idées de recettes différentes pour les garnir

(farce et sauces d'accompagnements) je suis tout oeil

Merci d'avance pour vos réponses

et bonne soirée

piùpiù

2 avr. 2005

Bonjour Piùpiù,

Je pense que tu peux utiliser la même farce que pour des raviolis, je vais regarder dans mes livres si je trouve pas quelque chose. Je sais qu'il y en a au fromage, à la viande, et même aux légumes, je vais voir ça

Pour la pâte, je pense qu'une pâte à pâte fraîche peut faire l'affaire.

Pourrais tu me donner ta recette de sauce crème parmesan s'il te plaît, car elle me met l'eau à la bouche cette sauce

Bises

3 Recette avr. 2005

Raviolis aux épinards et au parmesan farcis

Ingrédients Équivalences

500g d'épinards
150g de parmesan
100g de crème fraiche
poivre et nois de muscade selon le gout
80g de beurre
500g de farine
5 oeufs
sel

Je viens de trouver une recette sur "365 jours de cuisine, c'est pour faire des raviolis, il faut juste changer la forme de tes pates, c'est à dire faire un carré de pate, mette la farce au centre, plier en forme de triangle, et relier les pointes de la base entre elles. Ce n'est pas évident à expliquer

, mais j'espère que tu as réussi à me comprendre.

Raviolis au épinards et au parmesan

Pour 4 personnes
Préparation 30 mn
repose de la pate 30 mn
cuisson 25 mn

500 g d'épinards, 150 g de parmesan, 100 g de crème fraiche, poivre et nois de muscade selon le gout, 80 g de beurre

Pour la pate
500 g de farine, 5 oeufs, sel

Préparez la pate à raviolis.
Blanchissez les épinards 2 mn dans l'eau bouillante salée.
Hachez les et mélangez les à la crème et au parmesan rapé.
Farcissez les raviolis (ou tortellini dans ton cas

)
Farinez les sans excés
Cuisez les 25 mn à l'eau bouillante salée
Egoutez les
Parsemez de noisettes de beurre frais.
Servez sur un lit d'épinards

Si tu en veux d'autres, pas de problèmes

Bises

4 Recette avr. 2005

Raviolis aux épinards et au parmesan dans une sauce crémeuse

Ingrédients Équivalences

500g de pâtes fraîches en sachet fraîcheur
20 cl de crème liquide
5 cl d'eau
50 gr de parmesan râpé
persil
sel et poivre du moulin
un pincée de poivre blanc
un trait d'huile d'olive

tu étais prédestinée à me répondre avec un tel pseudo

Je te remercie pour tes réponses coquillette et pour la recette

Alors pour ma sauce (perso je précise

) :
Pour 500 gr de pâtes fraîches en sachet fraîcheur, j'ai mis :

20 cl de crème liquide

5 cl d'eau

50 gr de parmesan râpé

persil

sel et poivre du moulin

un pincée de poivre blanc

un trait d'huile d'olive

1/ Faire chauffer la crème liquide et l'eau avec un trait d'huile d'olive pour parfumer la sauce

2/ Mettre les pâtes fraîches, remuer et laisser mijoter à feu doux!
Rectifier l'assaisonnement selon son goût avec un peu de sel et quelques tours de poivre noir du moulin et une pincée de poivre blanc.
3/ Parsemer de persil pour mettre un peu de couleur, puis 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé (du tout fraichement râpé c'est encore meilleur

)
4/ Dresser les assiètes et servir

(là tu peux aussi rajouter des copeaux de parmesan sur le dessus de chaque plat

)
Bon appétit

Gros

piùpiù