Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 1 cs d'huile d'olive
- 200 g de filet de saumon
- 60 g de saumon fumé
- 100 g de ricotta
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cs de crème liquide
- sel
- poivre
Raviolis au saumon
Pour 4 personnes :
La pâte :
* 300 g de farine
* 3 oeufs moyens
* 1 cs d'huile d'olive
Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au centre.
A part, casser les oeufs, les battre en omelette avec l'huile et les mettre dans le puits.
A la fourchette, incorporer progressivement la farine aux oeufs battus.
Pétrir ensuite la pâte à la main jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 min au minimum avant de l'étaler.
La farce :
* 200 g de filet de saumon
* 60 g de saumon fumé
* 100 g de ricotta
* 1 jaune d'oeuf
* 40 g de parmesan râpé
* 1 cs de crème liquide
* sel, poivre
Couper le filet de saumon en cubes et le mixer avec la ricotta, la crème liquide, le parmesan et le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer et ajouter le saumon fumé coupé en dés.
Réserver au frais.
La confection :
Etaler finement la pâte en rectangle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou avec une machine à pâte), sur une surface farinée.
Couper des bandes de pâtes. Sur certaines bandes, y déposer de petits tas de farces en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chacun d'entre eux (quelques cm).
Couvrir avec une seconde bande de pâte puis souder les bords en pressant bien entre les tas de farce.
Découper les raviolis avec une roulette à pâtisserie.
Cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 à 10 minutes.
Les égoutter puis les répartir sur des assiettes.
Napper les raviolis avec la sauce puis servir sans attendre.
Pour 4 personnes :
La pâte :
* 300 g de farine
* 3 oeufs moyens
* 1 cs d'huile d'olive
Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au centre.
A part, casser les oeufs, les battre en omelette avec l'huile et les mettre dans le puits.
A la fourchette, incorporer progressivement la farine aux oeufs battus.
Pétrir ensuite la pâte à la main jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 min au minimum avant de l'étaler.
La farce :
* 200 g de filet de saumon
* 60 g de saumon fumé
* 100 g de ricotta
* 1 jaune d'oeuf
* 40 g de parmesan râpé
* 1 cs de crème liquide
* sel, poivre
Couper le filet de saumon en cubes et le mixer avec la ricotta, la crème liquide, le parmesan et le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer et ajouter le saumon fumé coupé en dés.
Réserver au frais.
La confection :
Etaler finement la pâte en rectangle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou avec une machine à pâte), sur une surface farinée.
Couper des bandes de pâtes. Sur certaines bandes, y déposer de petits tas de farces en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chacun d'entre eux (quelques cm).
Couvrir avec une seconde bande de pâte puis souder les bords en pressant bien entre les tas de farce.
Découper les raviolis avec une roulette à pâtisserie.
Cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 à 10 minutes.
Les égoutter puis les répartir sur des assiettes.
Napper les raviolis avec la sauce puis servir sans attendre.