Raviolis au ricotta et parmesan
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 125 g de ricotta
- 30 g de parmesan
- 10 feuilles de basilic
Ce n'est pas aux 4 mais aux 2 fromages mais tu peux t'en inspirer....
Raviolis au fromage
Ingrédients (pour 4 personnes) :
La pâte :
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- un peu d'eau
- 1 pincée de sel
La garniture :
- 125 g de ricotta
- 30 g de parmesan
- 10 feuilles de basilic
- sel et poivre
La sauce :
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 1 branche de basilic
Dans un saladier, verse la farine tamisée, ajoute le sel et les oeufs.
Travaille énergiquement pour obtenir une pâte souple.
S'il le faut, ajoute une goutte d'eau.
Fais une boule que tu enveloppes dans un torchon et laisse reposer pendant 1 heure.
Prépare la garniture : travaille à la fourchette la ricotta avec le basilic et la parmesan, sale et poivre.
Laisse en attente et fais la sauce : pèle les tomates coupe-les en deux, retire les pépins.
Découpe-les en petits cubes.
Dans un bol, mélange cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre, lie avec l'huile d'olive.
Etale très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques.
Dépose-y la garniture en tas espacés.
Mouille du bout des doigts et recouvre avec le rectangle de pâte qui reste.
Soude les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts.
Découpe les raviolis en leur donnant une forme (rectangulaire ou triangulaire).
Fais cuire 6 à 8 mn à l'eau bouillante salée.
Egoutte, arrose de sauce.
