Ingrédients
Équivalences
- 500g farine
- 6 oeufs
- 10g sel
- 3 poignées de feuilles d'épinards
- 100g beurre
- 3 oeufs
- 2 petits pains
- persil
- sel
- poivre
- 1 oignon
salut Melina 57
voilà une spécialité alsacienne :
Raviolis aux épinards
pâte à nouille :
500g farine
6 oeufs
10 g sel
1/2 coquille d'oeuf pleine d'eau(facultatif)
La pâte à nouille est étalée au rouleau pour le séchage. Avec la roulette la couper en carrés de 10 cm ; badigeonner d'oeuf battu, avec un pinceau les pourtours de ces carrés sur 2 cm environ avant d'y mettre la farce.
Farce :
3 poignées de feuilles d'épinards
100 g de beurre
3 oeufs
2 petits pains trempés
persil
sel
poivre
1 oignon
Les épinards lavés ont été blanchis et hachés grossièrement. Les faire revenir dans le beurre avec l'oignon et le persil hachés. Y ajouter le petit pain trempé puis mélanger le tout.
Disposer sur la moitié des carrés de pâte une bonne cuillerée de farce bien au milieu afin que le rebord badigeonné reste dégagé. Recouvrir chaque carré et sa farce d'un second carré. Avec le pouce, presser tous les contours afin de les faire adhérer.
Faire bouillir l'eau salée, y déposer les raviolis délicatement un à un, les retirer avec l'écumoire quand ils surnagent.
Blondir de la chaplure dans du beurre et verser sur les raviolis.
On peut aussi les farcir d'un hachis de viandes, d'une purée d'oignons et d'herbes, de crème très épaisse ou d'un mélange d'oeufs brouillés d'oignon et d'herbes et on peut gratiner le plat au four.
bises Lisbeth
voilà une spécialité alsacienne :
Raviolis aux épinards
pâte à nouille :
500g farine
6 oeufs
10 g sel
1/2 coquille d'oeuf pleine d'eau(facultatif)
La pâte à nouille est étalée au rouleau pour le séchage. Avec la roulette la couper en carrés de 10 cm ; badigeonner d'oeuf battu, avec un pinceau les pourtours de ces carrés sur 2 cm environ avant d'y mettre la farce.
Farce :
3 poignées de feuilles d'épinards
100 g de beurre
3 oeufs
2 petits pains trempés
persil
sel
poivre
1 oignon
Les épinards lavés ont été blanchis et hachés grossièrement. Les faire revenir dans le beurre avec l'oignon et le persil hachés. Y ajouter le petit pain trempé puis mélanger le tout.
Disposer sur la moitié des carrés de pâte une bonne cuillerée de farce bien au milieu afin que le rebord badigeonné reste dégagé. Recouvrir chaque carré et sa farce d'un second carré. Avec le pouce, presser tous les contours afin de les faire adhérer.
Faire bouillir l'eau salée, y déposer les raviolis délicatement un à un, les retirer avec l'écumoire quand ils surnagent.
Blondir de la chaplure dans du beurre et verser sur les raviolis.
On peut aussi les farcir d'un hachis de viandes, d'une purée d'oignons et d'herbes, de crème très épaisse ou d'un mélange d'oeufs brouillés d'oignon et d'herbes et on peut gratiner le plat au four.
bises Lisbeth