Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine de blé
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 1 cuiller à soupe de sauge fraîche ciselée
- 300g de potiron
- 50g de biscuit amaretti
- 100g de parmesan râpé
- 50g de moutarde de Crémone (facultatif)
- noix de muscade
Bonjour
Raviolis de potiron
Ingrédients :
pâte :
300 g de farine de blé
3 oeufs
sauce :
100 g de beurre
1 cuiller à soupe de sauge fraîche ciselée
du sel et du poivre
farce :
300 g de potiron
50 g de biscuit amaretti
100 g de parmesan râpé
50 g de moutarde de Crémone (facultatif)
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
Préparation : faire la pâte avec la farine et les oeufs, malaxer bien jusqu'à obtenir une masse bien lisse. Laisser reposer 30 minutes. Pour la farce, coupe le potiron en cubes grands et placer dans une plat allant au four légèrement
graissé, couvrir avec papier aluminium et passer au four chaud
environ 30 minutes, au bout de ce temps vérifier qu'il est tendre. enlever du four et laisse refroidir. malaxer bien le potiron avec une fourchette et ajouter les amaretti concassés, le parmesan et, ajouter la moutarde di Crémone.
Laisser la farce dans le réfrigérateur pendant 1 heure. étendre la pâte
avec un cylindre ou un rouleau à pâtisserie, couper des carrés de 5x5
cm, placer un peu de la farce dans chaque carré et les fermer en
forme de triangles. cuire les ravioli dans beaucoup d'eau légèrement
salée. Pour la sauce, placer le beurre et la sauge dans une poêle
et laisser le beurre blondir légèrement, ajouter le sel et le poivre. égoutter les ravioli, placer dans un plat de service et arroser avec la sauce.
Obs. : Si l'on ne trouve pas la moutarde de Crémone, substituer par 1 cuiller à thé de moutarde mélangée à 30 g de fruits confits hachés très fin.
Raviolis de potiron
Ingrédients :
pâte :
300 g de farine de blé
3 oeufs
sauce :
100 g de beurre
1 cuiller à soupe de sauge fraîche ciselée
du sel et du poivre
farce :
300 g de potiron
50 g de biscuit amaretti
100 g de parmesan râpé
50 g de moutarde de Crémone (facultatif)
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
Préparation : faire la pâte avec la farine et les oeufs, malaxer bien jusqu'à obtenir une masse bien lisse. Laisser reposer 30 minutes. Pour la farce, coupe le potiron en cubes grands et placer dans une plat allant au four légèrement
graissé, couvrir avec papier aluminium et passer au four chaud
environ 30 minutes, au bout de ce temps vérifier qu'il est tendre. enlever du four et laisse refroidir. malaxer bien le potiron avec une fourchette et ajouter les amaretti concassés, le parmesan et, ajouter la moutarde di Crémone.
Laisser la farce dans le réfrigérateur pendant 1 heure. étendre la pâte
avec un cylindre ou un rouleau à pâtisserie, couper des carrés de 5x5
cm, placer un peu de la farce dans chaque carré et les fermer en
forme de triangles. cuire les ravioli dans beaucoup d'eau légèrement
salée. Pour la sauce, placer le beurre et la sauge dans une poêle
et laisser le beurre blondir légèrement, ajouter le sel et le poivre. égoutter les ravioli, placer dans un plat de service et arroser avec la sauce.
Obs. : Si l'on ne trouve pas la moutarde de Crémone, substituer par 1 cuiller à thé de moutarde mélangée à 30 g de fruits confits hachés très fin.