Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 100g de viande de porc haché
- 100g de blanc de poulet haché
- 30g de champignons séchés
- 1c a soupe de sauce soja
- eau
- huile
- 2 cuisses de dinde
- 50g de chair à saucisse
- 100g de mie de pain
- 20g de parmesan
- 20g de pistaches
- herbe de provence
- 100ml de lait
- sel
- poivre
RAVIOLIS FRITS
(pour 8 pers)
200g de farine
100g de viande de porc haché
100g de blanc de poulet haché
30g de champignons séchés
1c a soupe de sauce soja
eau huile
1/faire ramolir les champignons 1h avant
2/préparer la pate,tamiser la farine ajouter 1casoups d'huile,
et sans cesser de remuer avec une cuillere en bois,versez peu
a peu l'eau bouillante pour obtenir une pate lisse et compacte
couvrir d'un torchon et laisser reposer 1/2h
3/mettre 1c a soupe d'huile dans le wock et mettre les viandes
a rissoler,joigner les champignons hachés,et le soja, laisser
cuire 10mn, puis placer au frigo
4/prendre la pate abaisser en une moitié au rouleau pour obtenir
un grand rectangle mince,humecter la pate et disposer des petits
tas de farce de la taille d'une noisette,a intervalle réguliers
abaisser la seconde partie de pate en un 2eme rectangle, poser
par dessus et appuyer entre les tas de farce pour souder les 2
parties de pate,découper les raviolisavec 1 roulette a patisserie
5/faire chauffer un peu d'huile dans le wock,puis faire frire les
raviolis,égoutter sur du papier absorbant
BOULETTES DE DINDE AUX PISTACHES
(pour 4 pers)
2cuisses de dinde
50g de chair a saucisse
100g de mie de pain
20g de parmesan
20g de pistaches
herbe de provence
100ml de lait
huile sel poivre
1/ne garder que la chair des cuisses,la hacher,faire tremper le pain
dans le lait,concassez les pistaches
2/melanger la viande de dinde la saucisse le pain égoutté les pistaches
le fromage et les herbes saler poivrer
3/former alors autant de boulettes que vous le pouvez
4/ metter a frire dans le wock,égoutter sur du papier absorbant
(pour 8 pers)
200g de farine
100g de viande de porc haché
100g de blanc de poulet haché
30g de champignons séchés
1c a soupe de sauce soja
eau huile
1/faire ramolir les champignons 1h avant
2/préparer la pate,tamiser la farine ajouter 1casoups d'huile,
et sans cesser de remuer avec une cuillere en bois,versez peu
a peu l'eau bouillante pour obtenir une pate lisse et compacte
couvrir d'un torchon et laisser reposer 1/2h
3/mettre 1c a soupe d'huile dans le wock et mettre les viandes
a rissoler,joigner les champignons hachés,et le soja, laisser
cuire 10mn, puis placer au frigo
4/prendre la pate abaisser en une moitié au rouleau pour obtenir
un grand rectangle mince,humecter la pate et disposer des petits
tas de farce de la taille d'une noisette,a intervalle réguliers
abaisser la seconde partie de pate en un 2eme rectangle, poser
par dessus et appuyer entre les tas de farce pour souder les 2
parties de pate,découper les raviolisavec 1 roulette a patisserie
5/faire chauffer un peu d'huile dans le wock,puis faire frire les
raviolis,égoutter sur du papier absorbant
BOULETTES DE DINDE AUX PISTACHES
(pour 4 pers)
2cuisses de dinde
50g de chair a saucisse
100g de mie de pain
20g de parmesan
20g de pistaches
herbe de provence
100ml de lait
huile sel poivre
1/ne garder que la chair des cuisses,la hacher,faire tremper le pain
dans le lait,concassez les pistaches
2/melanger la viande de dinde la saucisse le pain égoutté les pistaches
le fromage et les herbes saler poivrer
3/former alors autant de boulettes que vous le pouvez
4/ metter a frire dans le wock,égoutter sur du papier absorbant