Raviolis maison

1 janv. 2004

Bonjour à tous !
Je suis nouvelle sur le forum.

Mon mari m'a offert une plaque pour faire les raviolis maison, mais il n'y as pas de recettes avec.
Donc après avoir cherchée sur le forum j'ai trouvé quelques recettes mais je me demandais s'il fallait faire cuire la farce avant de remplir les raviolis ? et combien de temps de cuisson faut-il une fois les raviolis confectionnés ?

Merci beaucoup pour vos futures réponses et BONNE ANNÉE
Céline

2 janv. 2004

cel 2307 on en trouve facilement des plaques a raviolis?
et une plaque : combien de raviolis?
merci si tu réponds!

3 janv. 2004

ca se trouve assez facilement il y en a chez Habitat.

Suivant la taille des raviolis il y a en plus ou moins sur la plaque, moi la mienne c'est les raviolis du chef (Gros) il y a en 12 sur la plaque.

Par contre, c'est assez long à faire, peut-être parce que c'était la première fois.

Céline

4 janv. 2004

moi je n'ai pas la plaque, je travaille encore à l'ancienne :j'étale ma pâte et je découpe des rectangles que je farcie !

mais cela n'a rien à voir avec des en boîte; fait maison, c''est meilleur

sandra

5 janv. 2004

J'ai fais des photos tout à l'heure de mes raviolis.
Alors je vous les montre car j'en suis plutôt fière

Voila

Céline

6 janv. 2004

Ils ont l'air super tes raviolis.
Moi aussi je veux bien la recette.
Etale-tu la pâte très fine ?, j'ai déjà essayé d'en faire (sans plaque, en étalant la pâte) mais ma pâte en cuisant était un peu dure et trop épaisse je pense.
Tu utilise quelle farine ?
Merci de ta réponse.
Si vous avez d'autres recettes de farce, je suis partante (genre ricotta, légumes...

7 Recette janv. 2004

Raviolis maison

Ingrédients Équivalences

200 g de farine
2 oeufs
un peu de sel
Un peu d'eau

Merci pour les compliments.

Pour la pâte :
200 g de farine
2 oeufs
un peu de sel
Un peu d'eau
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui colle plus mais quand même souple.

J'ai beaucoup étalée (environ 1 mm d'épaisseur) j'ai passé plus de temps à étaler que pour le reste.

Pour la farine c'est la farine classique type 55 (la moins chère du magasin)

Voila à vos raviolis

Bonne Année
Céline

8 janv. 2004

salut cel2307,

j'ai relever ta recette pour la pâte au raviolies, je vais essayer dans la semaine, moi je les faits, j'ai la machine pour les pâtes , qui fait que je peux mieux travailler la pâte.
Tu mes autant de quantité d'eau que de sel ?

Tu peut aussi les farcirs avec de la ricotte mélanger avec des épinards, c'est excellents
Tu en réalise combien avec la quantité de farine.
Au fait je suis moi aussi de Marseille

9 janv. 2004

Bravo pour tes raviolis cel! Ils sont superbes et mettent l'eau à la bouche!

Dis Galinette, je te conseille de mettre un peu moins de sel que d'eau.....parce qu'autrement, tu pourras mettre ta recette dans la rubrique "les plus beaux ratages"....

Bizzz

10 janv. 2004

bonjour Céline,

j'aimerai bien faire moi aussi mes raviolis, mais quelle est la recette de ta farce ?

si tu en as plusieurs, je suis preneuse.

ps: où a tu trouvé ta plaque à raviolis ?

merici pour la réponse.

tine

11 Recette janv. 2004

Raviolis maison aux épinards et ricotta

Ingrédients Équivalences

160g de farine
40g de semoule de blé dur
2 oeufs
2 c.s. huile d'olive
100g ricotta
sel
poivre
100g d'épinards surgelés

aujourd'hui, j'ai fait mes premiers raviolis, 100 % maison et à la main.
j'en suis plutôt contente.

pour la pâte j'ai pris 160 g farine + 40 g de semoule de blé dur, 2 oeufs et env. 2 c.s. huile d'olive. laissez reposer la pâte 1 h.

je l'ai étalé avec un rouleau à pâte italien. je crois que ça facilite grandement les choses. j'ai découpé des ronds de 5 cm de diamiètre et les ai farcis de: 100 g ricotta - sel - poivre + 100 g d'épinards surgelés à la crème)

important : saisir les ronds entre les mains et les coller ensemble. les dép. sur la table et bien les souder avec une fourchette. Fariner si raviolis collent. ils ne restent plus qu'à les cuire.

comme j'avais acheté -2- plaques à raviolis sur un marché italien, la prochaine fois, je l'ai préparerai avec ces plaques.

12 Recette janv. 2004

Raviolis maison à la viande et épinard

Ingrédients Équivalences

200 g de farine
2 oeufs
Sel
100 g de boeuf haché
2 tranche de jambon
1 oeuf
un peu d'épinard
Chapelure
Persil
Sel et Poivre

Coucou
Je suis contente que l'idée de faire les ravoilis maison est des fans.

Alors moi voila comment j'ai fait :

Pour la pâte :
200 g de farine
2 oeufs
Sel

Pour la farce :
100 g de boeuf haché
2 tranche de jambon
1 oeuf
un peu d'épinard
Chapelure,Persil,Sel et Poivre

Recette :

Preparer la pâte en mélangant les ingrédients avec un peu d'eau, de façon à obtenir une pâte qui s'étale.

Preparer la farce en mixant les ingrédients.

Etaler la pâte très très finement (1mm) en plusieurs morceaux.
Metter la pâte sur la plaque à Raviolis puis mettez la farce puis refermer avec un autre morceau de pâte.
Decouper les ravoilis.

Faire cuire dans l'eau bouillante avec un filet d'huile environ 10 mn.

Voila ma recette.
Par contre pour ce qui est du sel et de l'eau c'est au feeling.

Céline

13 janv. 2004

1 cl d'eau pèse 1 g . En général, dans les pâtes (toutes confondues , pain, ect...) on met 2 g de sel par 100 g de farine . A vue de nez, la recette demandera certainement plus que 2 g d'eau....Donc si tu utilises par exemple 10 g d'eau et que tu mets autant de sel, ta préparation sera immangeable parce que trop salée

Bizzz

14 Recette janv. 2004

Raviolis maison farcis à la ricotta et ail

Ingrédients Équivalences

500g de ricotta
4 oeufs
Noix de muscade
Persil
Ail
2 à 3 c. à potage de chapelure
Sel / Poivre

Kikou les filles!!!

Ahhhh!!!! Les ravioli maison, c'est vraiment délicieux.

Je vais vous donner une autre recette de farce, que m'a donné ma grand-mère italienne. C'est une farce à base de ricotta, un fromage frais italien.

500g de ricotta
4 oeufs
Noix de muscade
Persil
Ail
2 à 3 c. à potage de chapelure
Sel / Poivre

Combien d'ail???? C'est une affaire de goût, mais il ne faudrait pas que l'ail masque les autres saveurs.
Il suffit de bien mélanger tous les ingrédients et de laisser reposer le mélange au frais pour permettre à la chapelure de se gorger.
Le mélange doit avoir une bonne consistance sans être compact.
Accompagnés d'une simple sauce tomate, ces raviolis sont.... hummmmmmmmm

Kissous

Paola

15 Recette janv. 2004

Raviolis aux épinards et ricotta

Ingrédients Équivalences

300 gr d'épinard (frais ou surgelées en branches)
300gr de ricotta
150gr de parmesan frais
1 oeuf
sel
poivre

300 gr d'épinard (frais ou surgelées en branches) 300gr de ricotta 150gr de parmesan frais 1 oeuf sel poivre faite cuire vos épinard a feu doux laisser refroidir puis presser avec la main fortement afin d'extraitre le plus possible d'eau possible dans un saladier passer la ricotta au moulin a légumes gille fines bien mélanger ensuite la ricotta les épinard et le parmesan raper se poivre la farce est prete repartie cette farce en petit tas éspacés sur la moitier de bandes de pate pus rabattre l'autre moitier sur les bords mettre un peu d'eau tiède pour souder les bords dècoupez des carrer ou des ronds avec la roulettes a patisseries si vous avez des formes a ravioli ses mieux(vous n'etes pas obliger de mettre du parmesan moi je n'en met pas tout dépend des gouts bonne appetit

16 janv. 2004

avec quelle sauce (autre qu'à base de tomates) servez-vous vos raviolis-maison.

17 févr. 2004

salut a tous ,
hier j'ai pris mon courage a 2 mains comme on dit et j'ai fait les raviolis maison, un vraie délice, on c'est tous bien régaler.
j'ai réussi a faire une pâte souple , je les ai farcies avec de la viande, et accompagner de sauce rouge.
j'en ai encore l'eau a la bouche
merci pour cette bonne recette
a + bisous

18 févr. 2004

bonsoir tous le monde,
alors , je vousdonne des nouvelles, mes raviolies.sans me vanter
ilsétais exelent, farciesa la viande mmmmmmhhhhhh
quel délice.

19 déc. 2004

Je me permets de relever une légère erreur dans un post de Syringis :

1cl = 10 ml = 0.01 litre soit 1/100° de litre, donc si 1 litre d'eau pure pèse 1 kg à la pression atmosphérique normale soit 1000 g, 1 cl pèse 10 gr et non pas "1 g". cqfd !

Cordialement

_Serge_