Ingrédients
Équivalences
- 6-7 oeufs
- 1 kg de farine
- 700-800 g de boeuf braisé
- pain rassis
- sauce du braisé réduite
- 1 oeuf
- parmesan râpé
- sel
- poivre
- épices
Bonjour,
Raviolis maison
Si l'envie te prend de les faire toi même :
Proportions de la pâte :
6-7 oeufs pour 1 kg de farine
Farce :
Elle est obtenue en général à partir de boeuf braisé (pour la pâte ci dessus 700-800 g de viande sont suffisants)
Hacher le braisé
ébouillanter du pain rassis avec la sauce du braisé réduite
ajouter 1 oeuf
et du parmesan râpé
sel poivre épices
faire les ravioli :
étirer la pâte aussi fine que possible, y déposer des petits tas de farce, recouvrir avec une autre feuille de pâte, bien souder les deux et découper les ravioli.
Bouillon traditionnel :
Sorte de pot au feu fait avec boeuf, veau, volaille farcie et légumes.
Les ravioli se congèlent facilement aussitôt faits.
Autrement tu peux essayer les ravioli au boeuf braisé ou au jambon du commerce et les cuire dans un excellent bouillon (attention au temps de cuisson car 1 ou 3 mn ce n'est réellement pas suffisant.) .... mais ce ne sera pas la même chose qu'en Italie....
Bye
Raviolis maison
Si l'envie te prend de les faire toi même :
Proportions de la pâte :
6-7 oeufs pour 1 kg de farine
Farce :
Elle est obtenue en général à partir de boeuf braisé (pour la pâte ci dessus 700-800 g de viande sont suffisants)
Hacher le braisé
ébouillanter du pain rassis avec la sauce du braisé réduite
ajouter 1 oeuf
et du parmesan râpé
sel poivre épices
faire les ravioli :
étirer la pâte aussi fine que possible, y déposer des petits tas de farce, recouvrir avec une autre feuille de pâte, bien souder les deux et découper les ravioli.
Bouillon traditionnel :
Sorte de pot au feu fait avec boeuf, veau, volaille farcie et légumes.
Les ravioli se congèlent facilement aussitôt faits.
Autrement tu peux essayer les ravioli au boeuf braisé ou au jambon du commerce et les cuire dans un excellent bouillon (attention au temps de cuisson car 1 ou 3 mn ce n'est réellement pas suffisant.) .... mais ce ne sera pas la même chose qu'en Italie....
Bye