Bonjour
Salade de pâtes
Recette salade de pâtes
• 300 G de pâtes coquillettes
• 6 C à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• 20 G de beurre
• 2 pommes
• 2 C à soupe de vinaigre
portion • 3 Carottes
• 1 Echalote
• Sel, poivre
• 2 Oeufs
On met ou du sel fin ou du gros sel. On attend l'ébullition de l'eau. Verser en pluie les coquillettes et mélanger avec une cuillère.
Dès que les pâtes sont cuites, égoutter les pâtes avec la passoire.
Vider le centre, éplucher. Couper en lamelles.
Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Enlever la coquille (écaler).
Faire revenir les rondelles de carottes dans le beurre chaud pendant 3 minutes.
Saler, poivrer, ajouter quelques pincées d'aneth frais ou séché.
Disposer les pâtes, verser les carottes. Presser le citron. Verser sur la salade. Mélanger.
Verser les pommes et les échalotes, sel et poivre. Mélanger.
Préparons la vinaigrette...
Verser l'huile et le vinaigre. Mélanger pour imprégner l'ensemble des éléments et garder au frais pendant 15 minutes avant de servir.
A très vite
Véronique
