Spaghettis à la bolognaise

voilà la recette si ça te dit de la faire: RAGU ALLA BOLOGNESE

INGREDIENTS

- 200 g jambon de Parme
- 350 g viande de bœuf hachée à 15 % M.G.
- 350 g de haché de porc
- 1 carotte
- 100 g oignons
- 1 branche de céleri
- 100 de beurre
- huile d’olive env. 15 à 20 cl
- 2 clous de girofle
- 4 pincées de noix muscade
- 2 pincées d’origan
- sel
- poivre du moulin
- 1 a 2 feuilles de laurier
- 25 cl de vin (blanc ou rouge selon les goûts)
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 25 cl à 35 cl d’eau tiède
- 75 cl de pulpe de tomate
- 1 boite de concentré de tomate
- ½ l de lait demi écrémé

PROCEDURE

Mélanger dans une casserole le beurre et l’huile d’olive, puis faire revenir, les oignons, le céleri et la carotte après les avoir hachés au mixer, ne pas colorer.
Incorporer le jambon de Parme haché menu, puis le haché de porc et le bœuf, mélanger à feux assez doux et pendant la cuisson ajouter sel, poivre, clous de girofle, laurier, muscade, origan, laisser cuire en remuant pour ne pas avoir de gros blocs de viande.
Une fois les viandes cuites, mouiller avec le vin et faire cuire à feux doux pendant 30 mn jusqu'à l’évaporation du vin.
Ajouter le concentré de tomates, l’eau tiède et les cubes de bouillon, puis la pulpe de tomate et enfin le lait. Retirer les feuilles de laurier.
Faire cuire à feux très doux, mi-couvert pendant 3 à 4 heures, en remuant régulièrement, rectifier l’assaisonnement.