Spaghettis à la carbonara

Ciao Invité
Voilà mes spaghetti à la carbonara.
Ingrédients pour 6 personnes
600 g. spaghetti
3 oeufs entiers
250 g. pancetta
30 g. beurre
1 cuillère à soupe d’ huile
parmes an rapé
1/2 oignon haché
1 cuillère à soupe de persil haché
poivre
vin blanc ou cognac.
Faire revenir à feu doux oignon et la pancetta à petits dés dans l’huile et le beurre. Ils doivent rejoindre une coloration pâle , il est important, et à ce point unir le vin ou le cognac (je
préfère le cognac ). Faire consommer et éteindre le feu.
Mélanger les oeufs entiers avec le
parmesan, le persil et le poivre. Assaisonner les spaghetti avec les oeufs et la pancetta, mélanger rapidement et servir.
En Italie nous n'employons pas le bacon, nous substituons toujours le vin blanc avec cognac ou brandy, nous ne mettons pas la crème et l'oeuf sur les spaghetti
Les spaghetti à la carbonara ne doivent pas être assaisonnés avec sauce liquide