Ingrédients
Équivalences
- 50 g de poitrine fumée par personne (ou de 'guanciale' ou simple pancetta)
- 10 à 40g de pecorino romano râpé par personne (ou parmesan ou autre pecorino...selon ce que l'on trouve)
- 1 oeuf par personne
- poivre
Spaghettis alla carbonara
- 50 g de poitrine fumée par personne (ou de "guanciale" ou simple pancetta) coupé en lardons ou petits cubes
- 10 à 40g de pecorino romano râpé par personne (ou parmesan ou autre pecorino...selon ce que l'on trouve)
- 1 oeuf par personne ou 1 oeuf pour deux personnes
- poivre
Faire fondre le lard à feu doux jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras.
Cuire les pâtes al dente, les assaisonner avec le lard et son gras.
A part battre les oeufs avec le fromage et du poivre abondant, ajouter aux pâtes hors du feu et mélanger rapidement jusqu'à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées.
Servir aussitôt.
La recette d'origine ne prévoit pas de crème fraîche : l'aspect crémeux vient des oeufs mélangés au fromage qui sont ajoutés hors du feu et qui ne doivent aps coaguler "en omelette".
Bonne journée
- 50 g de poitrine fumée par personne (ou de "guanciale" ou simple pancetta) coupé en lardons ou petits cubes
- 10 à 40g de pecorino romano râpé par personne (ou parmesan ou autre pecorino...selon ce que l'on trouve)
- 1 oeuf par personne ou 1 oeuf pour deux personnes
- poivre
Faire fondre le lard à feu doux jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras.
Cuire les pâtes al dente, les assaisonner avec le lard et son gras.
A part battre les oeufs avec le fromage et du poivre abondant, ajouter aux pâtes hors du feu et mélanger rapidement jusqu'à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées.
Servir aussitôt.
La recette d'origine ne prévoit pas de crème fraîche : l'aspect crémeux vient des oeufs mélangés au fromage qui sont ajoutés hors du feu et qui ne doivent aps coaguler "en omelette".
Bonne journée