Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de spaguettis
- 100 gr de haricots verts
- 2 grosses pommes de terre à chair ferme
- 2 filets d'huile d'olive
SPAGHETTIS AUX LEGUMES ET PESTO (4 personnes)
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- 400 gr de spaguettis
- 100 gr de haricots verts
- 2 grosses pommes de terre à chair ferme
- 2 filets d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Sauce Pesto :
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- 1 botte de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- Un peu de gros sel marin et poivre du moulin.
> Commencez par préparer un bon pesto. Nous commençons par mettre les feuilles de basilic, l'ail grossièrement haché, les pignons de pin et une bonne dose de poivre du moulin dans un mortier ou dans le gobelet du blender. Ajoutez quelques grains de sel marin. Mouillez à l'huile d'olive. Mixez à l'aide du mixer plongeant ou au blender jusqu'à obtention d'une panade onctueuse. Ajoutez ensuite le parmesan râpé. Mixez encore quelques instants. Le pesto est prêt.
> Placez une casserole d'eau salée à feu vif. Cuilez les harocots nettoyés à découvert. Laissez cuire les légumes al dente à chaleur maximum. Temps de cuisson de 8 à 10 minutes. Egouttez les haricots et rincez-les immédiatement sou l'eau courante froide, jusqu'à refroidissement complet.
> Cuisez à l'eau salée les pommes de terre coupées en petits dés. Egouttez-les.
> Cuisez les spaguettis dans les règles de l'art, à l'eau salée, à découvert. Les pâtes doivent rester al dente. Egouttez-les.
> Remettez les pâtes dans la casseroles encore chaude et ajoutez un filet d'huile d'olive. Poivrez généreusement, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Réchauffez le tout à feu doux, mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. Veillez à ce que les légumes soient bien chauds.
> Répartissez les pâtes dans 4 assiettes préchauffées. Nappez-les de 2 c à soupe de sauce pesto et garnissez de quelques copeaux de parmesan.
Le grain de sel : Le pesto frais, couvert d'un peu d'huile d'olive d'excellente qualité, se conserve facilement une semaine au réfrigérateur.
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- 400 gr de spaguettis
- 100 gr de haricots verts
- 2 grosses pommes de terre à chair ferme
- 2 filets d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Sauce Pesto :
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- 1 botte de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- Un peu de gros sel marin et poivre du moulin.
> Commencez par préparer un bon pesto. Nous commençons par mettre les feuilles de basilic, l'ail grossièrement haché, les pignons de pin et une bonne dose de poivre du moulin dans un mortier ou dans le gobelet du blender. Ajoutez quelques grains de sel marin. Mouillez à l'huile d'olive. Mixez à l'aide du mixer plongeant ou au blender jusqu'à obtention d'une panade onctueuse. Ajoutez ensuite le parmesan râpé. Mixez encore quelques instants. Le pesto est prêt.
> Placez une casserole d'eau salée à feu vif. Cuilez les harocots nettoyés à découvert. Laissez cuire les légumes al dente à chaleur maximum. Temps de cuisson de 8 à 10 minutes. Egouttez les haricots et rincez-les immédiatement sou l'eau courante froide, jusqu'à refroidissement complet.
> Cuisez à l'eau salée les pommes de terre coupées en petits dés. Egouttez-les.
> Cuisez les spaguettis dans les règles de l'art, à l'eau salée, à découvert. Les pâtes doivent rester al dente. Egouttez-les.
> Remettez les pâtes dans la casseroles encore chaude et ajoutez un filet d'huile d'olive. Poivrez généreusement, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Réchauffez le tout à feu doux, mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. Veillez à ce que les légumes soient bien chauds.
> Répartissez les pâtes dans 4 assiettes préchauffées. Nappez-les de 2 c à soupe de sauce pesto et garnissez de quelques copeaux de parmesan.
Le grain de sel : Le pesto frais, couvert d'un peu d'huile d'olive d'excellente qualité, se conserve facilement une semaine au réfrigérateur.
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