Ingrédients
Équivalences
- 1 tasse d'huile d'olive
- 5 à 10 piments peperoncino séchés et fendu en 2
- 1 gousse d'aïl coupé en fine tranche
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- pâte préférée (ici j'ai pris du linguine)
- 1 ou 2 oignons
- 1 courgette
- 1 aubergine
- des champignons
- des poivrons
- des tomates (ou des tomates cerise coupé en 2)
- restants de charcuterie (comme du jambon fumé ou du chorizo)
- un paquet de lard fumé
A force de passer mon temps à critiquer comment on déforme la cuisine chinoise ici, il n'est que justice de montrer à tous comment je massacre la cuisine occidentale en la réinterprétant à la mode asiatique 
Donc voilà ma recette de spaghetti sauté, idéal pour recycler les ingrédients en trop d'un pizza ou autre chose. Toute ressemblance avec une recette connue chinoise est fortuite
On commence par la fabrication d'une huile piquante à l'aïl. Pour cela on fait chauffer dans un petit poêlon 1 tasse d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'on voit des mouvements de tourbillons en braquant de la lumière dessus. On jette alors dedans pêle-mêle 5 à 10 piments peperoncino séchés et fendu en 2 (ou autres piments au coix), 1 gousse d'aïl coupé en fine tranche, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. Faire cuire tout ça à feu doux jusqu'à ce que l'aïl soit bien doré. Eteindre le feu et laisser refroidir avant de mettre le tout en bouteille et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 1 semaine ou plus.
Ensuite on fait cuire al dente sa pâte préférée, ici j'ai pris du linguine. Pendant la cuisson on vide son frigo des fonds de stock de légumes qu'on a. Par exemple on peut découper en demi-lune 1 ou 2 oignons, 1 courgette et 1 aubergine. On découpe aussi des champignons et des poivrons en lamelles et des tomates en dés (ou on prend des tomates cerise coupé en 2). On prend aussi des restants de charcuterie si on en a, comme du jambon fumé ou du chorizo qu'on découpe en morceau ainsi qu'un paquet de lard fumé.
Pour l'instant tout a l'air normal mais c'est maintenant que ça commence à dévier sérieusement.
Faire chauffer un wok (bon d'accord, une poêle aurait très bien passer ) et faire griller les charcuteries et le lard fumé jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Sortir et réserver.
Avec la graisse qu'a rendu le lard, faire sauter l'oignon, la courgette, l'aubergine et le champignon. Arroser le tout d'une rasade de sauce de soja (je n'ai pas réussi à m'en empêcher ) et une rasade de vin blanc, et continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Ajouter la pâte cuite et bien égouttée ainsi que le poivron. Arroser par dessus 1 à 2 càs de l'huile piquante, et commencer à remuer le tout pour bien mélanger. Ajouter en dernier le lard, la charcuterie et les tomates en dés. Rectifier l'assaisonnement et servez.
Je sais que ça paraît bizarre comme ça mais c'est super bon. Le spaghetti passé au wok devient moins humide et plus ferme, et l'huile piquante à l'aïl donne un goût fabuleux au plat.
J'aimerai avoir l'avis d'un connaisseur de la cuisine italienne sur ce qu'il pense de mon bazar
Donc voilà ma recette de spaghetti sauté, idéal pour recycler les ingrédients en trop d'un pizza ou autre chose. Toute ressemblance avec une recette connue chinoise est fortuite
On commence par la fabrication d'une huile piquante à l'aïl. Pour cela on fait chauffer dans un petit poêlon 1 tasse d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'on voit des mouvements de tourbillons en braquant de la lumière dessus. On jette alors dedans pêle-mêle 5 à 10 piments peperoncino séchés et fendu en 2 (ou autres piments au coix), 1 gousse d'aïl coupé en fine tranche, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. Faire cuire tout ça à feu doux jusqu'à ce que l'aïl soit bien doré. Eteindre le feu et laisser refroidir avant de mettre le tout en bouteille et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 1 semaine ou plus.
Ensuite on fait cuire al dente sa pâte préférée, ici j'ai pris du linguine. Pendant la cuisson on vide son frigo des fonds de stock de légumes qu'on a. Par exemple on peut découper en demi-lune 1 ou 2 oignons, 1 courgette et 1 aubergine. On découpe aussi des champignons et des poivrons en lamelles et des tomates en dés (ou on prend des tomates cerise coupé en 2). On prend aussi des restants de charcuterie si on en a, comme du jambon fumé ou du chorizo qu'on découpe en morceau ainsi qu'un paquet de lard fumé.
Pour l'instant tout a l'air normal mais c'est maintenant que ça commence à dévier sérieusement.
Faire chauffer un wok (bon d'accord, une poêle aurait très bien passer
) et faire griller les charcuteries et le lard fumé jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Sortir et réserver.Avec la graisse qu'a rendu le lard, faire sauter l'oignon, la courgette, l'aubergine et le champignon. Arroser le tout d'une rasade de sauce de soja (je n'ai pas réussi à m'en empêcher
) et une rasade de vin blanc, et continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Ajouter la pâte cuite et bien égouttée ainsi que le poivron. Arroser par dessus 1 à 2 càs de l'huile piquante, et commencer à remuer le tout pour bien mélanger. Ajouter en dernier le lard, la charcuterie et les tomates en dés. Rectifier l'assaisonnement et servez.Je sais que ça paraît bizarre comme ça mais c'est super bon. Le spaghetti passé au wok devient moins humide et plus ferme, et l'huile piquante à l'aïl donne un goût fabuleux au plat.
J'aimerai avoir l'avis d'un connaisseur de la cuisine italienne sur ce qu'il pense de mon bazar
), j'adore le gingembre et si je pouvais en mettre partout je le ferai!!!.