Ingrédients
Équivalences
- 400g de tagliatelles fraîches
- 500g de filets de grenadier
- 250g de crevettes roses
- 1 échalote
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- sel
- poivre
Pour 4 personnes
400 g de tagliatelles fraîches , 500 g de filets de grenadier , 250 g de crevettes roses , 1 échalote, 4 cuil à soupe d’huile d’olive ,15 cl de vin blanc sec, 4 cuillères à soupe de crème liquide ,1 petit bouquet de cerfeuil,sel, et poivre.
éplucher les crevettes et garder la chair des queues au frais.
peler et émincez l’échalote.jeter la avec les têtes et les carapaces de crevettes dans une sauteuse avec l’huile. saler, poivrer et faire revenir à feu vif 4 à 5 min. mouiller avec le vin et un verre d’eau et faire bouillir 7 min.
filtrer la sauce en pressant sur les parures de crevettes et la replacer dans la sauteuse. ajouter le poisson coupé en cubes et faire cuire 3 min.
ajouter la crème et les queues de crevettes et finir la cuisson à feu doux 2 min. ajuster l’assaisonnement et maintenir au chaud.
cuire les tagliatelles 3 min environ dans une casserole d’eau bouillante salée. les égouter et les disposer dans un plat , et napper de sauce au poisson et aux crevettes. parcemer de cerfeuil et servir aussitôt.
Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.
Pour une saveur plus fine, remplacer la moitié du vin par un vermouth de qualité, type Noilly Prat.
400 g de tagliatelles fraîches , 500 g de filets de grenadier , 250 g de crevettes roses , 1 échalote, 4 cuil à soupe d’huile d’olive ,15 cl de vin blanc sec, 4 cuillères à soupe de crème liquide ,1 petit bouquet de cerfeuil,sel, et poivre.
éplucher les crevettes et garder la chair des queues au frais.
peler et émincez l’échalote.jeter la avec les têtes et les carapaces de crevettes dans une sauteuse avec l’huile. saler, poivrer et faire revenir à feu vif 4 à 5 min. mouiller avec le vin et un verre d’eau et faire bouillir 7 min.
filtrer la sauce en pressant sur les parures de crevettes et la replacer dans la sauteuse. ajouter le poisson coupé en cubes et faire cuire 3 min.
ajouter la crème et les queues de crevettes et finir la cuisson à feu doux 2 min. ajuster l’assaisonnement et maintenir au chaud.
cuire les tagliatelles 3 min environ dans une casserole d’eau bouillante salée. les égouter et les disposer dans un plat , et napper de sauce au poisson et aux crevettes. parcemer de cerfeuil et servir aussitôt.
Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.
Pour une saveur plus fine, remplacer la moitié du vin par un vermouth de qualité, type Noilly Prat.