Ingrédients
Équivalences
- 600g de homard vivant
- 320g de tagliatelles
- 1/2l de vin blanc sec +1/2 verre
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1 echalotte
- 30g de beurre
- 1 bouquet persil
- sel
- poivre moulu
INGREDIENTS pour 4
1 homard vivant de 600g
320g tagliatelles
1/2l vin blanc sec +1/2 verre
1 bouquet garni
1 citron
1 echalotte
30g beurre
1 bouquet persil
sel
poivre moulu
RECETTE
préparer un court bouillon avec 2,5 l eau , le vin , le bouquet garni , le citron en rondelles,sel,poivre
quand ça bout , plonger le homard et cuire 20 à 30 mn
laisser refroidir , puis égoutter , couper la queue et en faire des médaillons , récupérer la chair des pinces
faire colorer l'echalotte émincée dans le beurre,puis ajouter les médaillons et la cher , sel, poivre,cuire 2/3 mn , ajouter le 1/2 verre de vin blanc , faire réduire de moitié,ajouter le persil haché, mélangez aux tagliatelle que vous venez de faire cuire
les doses sont pour manger les pâtes à l'italienne , en entrée ; si vous voulez à la française les transformer en plat principal , il faudra peut-être doubler les quantités
1 homard vivant de 600g
320g tagliatelles
1/2l vin blanc sec +1/2 verre
1 bouquet garni
1 citron
1 echalotte
30g beurre
1 bouquet persil
sel
poivre moulu
RECETTE
préparer un court bouillon avec 2,5 l eau , le vin , le bouquet garni , le citron en rondelles,sel,poivre
quand ça bout , plonger le homard et cuire 20 à 30 mn
laisser refroidir , puis égoutter , couper la queue et en faire des médaillons , récupérer la chair des pinces
faire colorer l'echalotte émincée dans le beurre,puis ajouter les médaillons et la cher , sel, poivre,cuire 2/3 mn , ajouter le 1/2 verre de vin blanc , faire réduire de moitié,ajouter le persil haché, mélangez aux tagliatelle que vous venez de faire cuire
les doses sont pour manger les pâtes à l'italienne , en entrée ; si vous voulez à la française les transformer en plat principal , il faudra peut-être doubler les quantités