Tagliatelles fraîches au saumon fumé

salut merci de nous faire profiter de ta recette car je suis allergique a la tomate donc je fait des pâtes sans tomates biz

Bonjour à tous !

Momol71, je t'en prie mais si tu es allergique à la tomate, tu as beaucoup d'assaisonnements qui pourraient t'aider à savourer le plat de pâtes :

jambon cru (toujours coupé en petits morceaux) arrosés d'un filet d'huile d'olive,

coeurs d'artichauts (un petit peu revenus dans de l'huile d'olive)

avec des crevettes ou bien des petites seiches revenues dans de l'ail et du persil...

Le tout parsemé de lamelles de parmesan ou de parmesan râpé !

(Râper le parmesan au dernier moment pour profiter pleinement de sa saveur).

Prochainement, je ferai des tagliatelles fraîches aux noix (j'incluerai dans la pâte de la poudre de noix mais cette fois, je les ferai avec de la farine blanche T45.

Amitiés !

coucou !! moi quand je fais mes tagliatelles (en fait je les achètes toutes faite car je n' ai pas le temps je fais mariner mon saumon fumé ds de l huile d olive à laquelle je rajoute de l aneth (frais ou de chez duc...) et quand j en trouve je mets aussi des dés de saumon fumé;à chaque fois on me demande la recette et le plat est toujours fini

Bonjour à tous !

Tu as raison, Malapinou, le fait de faire macérer le saumon avec tous ces ingrédients, est un plus pour les pâtes ! (si un jour tu as un peu plus de temps, essaies de faire des pâtes fraîches ; c'est autre chose ! ; les pâtes fraîches se gardent plusieurs jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique !

Amicalement !

c'est encore moi !! juste une question,vanille,les tagliatelles que j achètes sont 'fraîche" en boite plastique de chez lustu... , cuisson 2 à 3mn;y a t il bcp de diferrence avec les tienne,et la pâte ,peut on la faire au robot car même les pâtes à tarte je les fais au robot (c'est mieux que de les acheter en rouleau )et à la main,j'ai essauée 2 ou 3 fois ds ma jeunesse vu le résultat.. j évite de recommencée;sinon je pense que tu dois etallée la pâte très fine ,en faire un rouleau et le tranché en fines lanières ,je me trompe?

Bonjour à tous !

Malapinou, le premier critère pour faire soi-même les tagliatelles, c'est la fraîcheur ! ; le second, c'est la texture : elles me semblent plus fondantes quand elles sont fraîches. (et puis elles sont meilleures quand c'est ta propre fabrication ! )

Je travaille la pâte à la main car elle est assez consistante et j'ai bien peur que le robot m'abandonne !

Pour la faire, je mets 1 oeuf pour 100 gr de farine, une cuillère à soupe d'huile d'olive. On peut ajouter un autre oeuf si tu considères ta pâte trop sèche mais je ne mets pas d'eau ni de sel.

J'ai acquis il y a quelques temps dans un magasin de produits orientaux, une machine italienne à pâtes qui étale à l'épaisseur voulue, tes boudins de pâtes et qui façonne les tagliatelles une fois la pâte abaissée.

Je l'avais payée 15 euros.

Sinon, tu peux étaler ta pâte au rouleau ; cela te demandera un peu plus de temps.

Les premières fois sont parfois un peu râtées mais cela vaut la peine d'insister !

Amicalement !

merci vanille,hier soir j'ai finie un reste de pâte et comme j avais du tarama et de la crème j'ai fais chauffé sur feu doux et ajouter aux pâtes ,hummm à refaire !!(et les calories ont été depenssées dans la nuit au boulot)la prochaine fois je fais cela un midi pour faire connaître ça à des amis

à votre avis peut on mettre du pavé de saumon en morceaux et avec quoi comme sauce?

merci

Bonjour Nathie91 !

Tout à fait, on peut mettre aussi des pavés de saumon !

Je les ferai revenir d'abord avec des échalottes, huile d'olive et une pointe d'aneth, sel, poivre ; ensuite, j'émietterai les pavés pour les répartir sur les tagliatelles, tout simplement !

Amicalement !

Super bonne idée , je pense que je vais préparer ça ce soir.
Mais tagliatelle verde , saumon fumé et crème allégée ... sans oublier l'aneth et l'échalotte ... on va se régaler ... YES !