voila ma cousine nous fait toujours des suoper accras de morue a la portuguaise mais la elle est en vacances et j aurais voulu avoir une recette est ce que quelqu un en connait une?
Accras de morue
7 réponses · 2043 vues
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Recette
Boulettes de morue et pomme de terre
Ingrédients
Équivalences
- Grosse Pomme de terre
- 1 filet de morue dessalée
- Huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 piments 'oiseau'
- Noix muscade
- Sel
- 5 cl de vin blanc
- Pomme de terre écrasée
- 3 à 4 jaunes d'oeufs
- Persil ciselé
- Farine
bonsoir arthurnina je te poste une recette:
Mettre à cuire au four une grosse Pomme de terre roulée dans du papier alu. On aura dessalé 1 filet de morue, une nuit. Dans de l'huile d'olive faire suer 1 oignon haché, 1 gousse d'ail hachée. ajouter 2 piments "oiseau", noix muscade, sel(attention).... Y incorporer la morue éffilochée, l'écraser puis ajouter 5 cl de vin blanc et laisser compoter. Ajouter la pomme de terre écrasée.
Hors du feu, incorporer 3 à 4 jaunes d'oeufs + persil ciselé. Faire des boulettes, les rouler dans la farine et frire à 160 degrés. Cette recette a
été donnée par un portugais a la tv
a bientôt
Mettre à cuire au four une grosse Pomme de terre roulée dans du papier alu. On aura dessalé 1 filet de morue, une nuit. Dans de l'huile d'olive faire suer 1 oignon haché, 1 gousse d'ail hachée. ajouter 2 piments "oiseau", noix muscade, sel(attention).... Y incorporer la morue éffilochée, l'écraser puis ajouter 5 cl de vin blanc et laisser compoter. Ajouter la pomme de terre écrasée.
Hors du feu, incorporer 3 à 4 jaunes d'oeufs + persil ciselé. Faire des boulettes, les rouler dans la farine et frire à 160 degrés. Cette recette a
été donnée par un portugais a la tv
a bientôt
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Recette
Accras de morue aux pommes de terre et porto
Ingrédients
Équivalences
- 250g de morue dessalée
- 200g de pommes de terre
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 1 verre à liqueur de porto
- un petit bouquet de persil plat
- sel
- poivre
- noix de muscade
- huile pour la friture
pour 4
250 g de morue dessalée
200 g de pommes de terre
1 oignon - 4 oeufs
1 verre à liqueur de porto
1 petit bouquet de persil plat
sel , poivre, noix de muscade
huile pour la friture
Faites une purée avec les pommes de terre. Faites cuire la morue (à l'eau). Préparez-la en enlevant la peau, les aretes, et épongez-la bien dans un torchon. Défaites là à l'aide d'une fourchette. Epluchez et hachez finement l'oignon.
Dans une jatte, mélangez la purée, la morue, l'oignon, le persil haché et le verre de porto. Ajoutez le sel, poivre, et une bonne pincée de noix de muscade. Tout en mélangeant bien, incorporez les oeufs entiers, un à un, pour obtenir une pâte de consistance homogène et lisse, mais pas trop liquide.
A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petites boules en forme oblongue. Faites frire dans une huile bien chaude.Quand les beignets commencent à prendre une belle couleur, retirez-les.
Ces beignets peuvent autant être servis en entrée, chauds, froids, ou en plat principal, chaud et avec un riz blanc ou à la tomate.
250 g de morue dessalée
200 g de pommes de terre
1 oignon - 4 oeufs
1 verre à liqueur de porto
1 petit bouquet de persil plat
sel , poivre, noix de muscade
huile pour la friture
Faites une purée avec les pommes de terre. Faites cuire la morue (à l'eau). Préparez-la en enlevant la peau, les aretes, et épongez-la bien dans un torchon. Défaites là à l'aide d'une fourchette. Epluchez et hachez finement l'oignon.
Dans une jatte, mélangez la purée, la morue, l'oignon, le persil haché et le verre de porto. Ajoutez le sel, poivre, et une bonne pincée de noix de muscade. Tout en mélangeant bien, incorporez les oeufs entiers, un à un, pour obtenir une pâte de consistance homogène et lisse, mais pas trop liquide.
A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petites boules en forme oblongue. Faites frire dans une huile bien chaude.Quand les beignets commencent à prendre une belle couleur, retirez-les.
Ces beignets peuvent autant être servis en entrée, chauds, froids, ou en plat principal, chaud et avec un riz blanc ou à la tomate.
merci micky.math
maintenant reste a saoir laquelle est la meilleur, va falloir que j essai !!!!
maintenant reste a saoir laquelle est la meilleur, va falloir que j essai !!!!
bonsoir arthurnina, je ne saurais pas te le dire, car je ne les ais pas essayé, c'est dommage, mais il ne devrait pas y avoir tant de différence. bises et si tu les fais, dis moi quoi stp. merçi. micheline
Merci Micky math pour tes recettes les acras son très bon
bonjour momoabellecomlombe, je te remercie, finalement les quelles- tu fais?. bises
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Recette
Accras de morue à la skordalia avec pommes de terre et oignon
Ingrédients
Équivalences
- 400g de morue salée
- 300 gr de pommes de terre farineuses
- 1 petit oignon au vinaigre ( 25 gr )
- 2 c a soupe de persil plat
- 1oeuf légèremet battu
- huile pour la cuisson
bonjour
je vous propose la recette des croquettes de morue a la skordalia; la 1ere fois que je l'ai faite la sauce 'était pas encore prête et mon beau fils à mangé les boulettes il m'a dit c'est les meilleurs acras que j'ai mangé même les portuguais ne les font pas aussi bons .
pour 24 croquettes
400gr de morue salée
300 gr de pommes de terre farineuses
1 petit ooignnon au vinaigre ( 25 gr ) haché fnement
2 c a soupe de persil plat coupé finement
1oeuf légèremet battu
huile pour la cuisson
recette
faire déssaler la morue la veille en changeant l'eau toutes les 2heures ( en achetant la morue choisir la partie la + épaisse et la +souple )
faire cuire 15 mn dans de l'eau égoutter laisser refroidir mais couverte d'un linge pour garder le blanc de la chair.
faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée froide (important pour le goût )
émiètter la morue soigneusement pour bien enlever les arêtes et la peau , mmélanger avec les pdt écrasées l'oignon le persil et l'oeuf 1/2 c de poivre .
fairedes boulettes ( si elles sont collante saupoudrer légèrement de farine mais ceci est normal .
faire dorer dans une poêlle avec dre l'huile environ 1 cm de haut retourner et égootter .
servir avec la skordalia qui se fait avec 250 gr de p de terre cuites a l'eau 2 gousses d'ail 1 c a soupe de vinaigre de vin blanc 2c a s d'huile d'olive mélanger le tout poivrer
mscadine
je vous propose la recette des croquettes de morue a la skordalia; la 1ere fois que je l'ai faite la sauce 'était pas encore prête et mon beau fils à mangé les boulettes il m'a dit c'est les meilleurs acras que j'ai mangé même les portuguais ne les font pas aussi bons .
pour 24 croquettes
400gr de morue salée
300 gr de pommes de terre farineuses
1 petit ooignnon au vinaigre ( 25 gr ) haché fnement
2 c a soupe de persil plat coupé finement
1oeuf légèremet battu
huile pour la cuisson
recette
faire déssaler la morue la veille en changeant l'eau toutes les 2heures ( en achetant la morue choisir la partie la + épaisse et la +souple )
faire cuire 15 mn dans de l'eau égoutter laisser refroidir mais couverte d'un linge pour garder le blanc de la chair.
faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée froide (important pour le goût )
émiètter la morue soigneusement pour bien enlever les arêtes et la peau , mmélanger avec les pdt écrasées l'oignon le persil et l'oeuf 1/2 c de poivre .
fairedes boulettes ( si elles sont collante saupoudrer légèrement de farine mais ceci est normal .
faire dorer dans une poêlle avec dre l'huile environ 1 cm de haut retourner et égootter .
servir avec la skordalia qui se fait avec 250 gr de p de terre cuites a l'eau 2 gousses d'ail 1 c a soupe de vinaigre de vin blanc 2c a s d'huile d'olive mélanger le tout poivrer
mscadine
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