bonjour je cherche la recette pour faire des acras de morue 
Acras de morue
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Recette
Acras de morue aux échalotes et thym
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de filets de morue dessalés
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- thym, persil et 1 petit morceau de piment
- sel
Bonsoir ! Voilà ma recette pour les accras : (pour 6 personnes)
- 250 g de filets de morue dessalés
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail:
- 2 échalotes
- thym + persil +1 petit morceau de piment
-sel..
Au mixer, broyer ail, échalote, thym effeuillé, persil, huile, piment. Ajouter : farine, oeufs, lait sel. Laisser reposer.
Mettre les filets de morue dans une casserole d'eau froide. Porter à ebullition. Laisser cuire env 10 mn et les égoutter. Les réduire en morceaux et les écraser dans une terrine (normalement au pilon, mais la spatule en bois va assez bien). Ajouter la pâte.
Cuillerée par cuillerée, jeter la pâte de morue dans un bain de friture chaud. Egoutter sur du papier absorbant. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
. Pas toujours facile de trouver du piment martiniquais, à la place j'utilise celui d'Espelette
- 250 g de filets de morue dessalés
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail:
- 2 échalotes
- thym + persil +1 petit morceau de piment
-sel..
Au mixer, broyer ail, échalote, thym effeuillé, persil, huile, piment. Ajouter : farine, oeufs, lait sel. Laisser reposer.
Mettre les filets de morue dans une casserole d'eau froide. Porter à ebullition. Laisser cuire env 10 mn et les égoutter. Les réduire en morceaux et les écraser dans une terrine (normalement au pilon, mais la spatule en bois va assez bien). Ajouter la pâte.
Cuillerée par cuillerée, jeter la pâte de morue dans un bain de friture chaud. Egoutter sur du papier absorbant. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
. Pas toujours facile de trouver du piment martiniquais, à la place j'utilise celui d'EspeletteAyant goûté les deux types d’accras, je trouve que la recette qui consiste à cuire ensemble morue et pommes de terre en cocotte minute, est meilleure ; pour le reste pareil sauf la farine.
C’est bien plus léger et digeste. Le plus long est d’éplucher la morue, gare aux arêtes ! D’ailleurs, vous trouverez la meilleure morue (et la meilleure charcuterie) dans des magasins portugais.
C’est bien plus léger et digeste. Le plus long est d’éplucher la morue, gare aux arêtes ! D’ailleurs, vous trouverez la meilleure morue (et la meilleure charcuterie) dans des magasins portugais.
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Recette
Acras de morue aux épinards
Ingrédients
Équivalences
- 250g de morue
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment oiseau
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
- 250g de farine
- 2 œufs
- 1/2 verre d'eau ou de lait
- Huile de friture
Bonjour !
Voici une recette que j'ai trouvé !Il vous faut:
250 g de morue, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 piment oiseau, 2 cuillères à soupe de persil haché, Sel et poivre, 250 g de farine, 2 œufs, 1/2 verre d'eau ou de lait, Huile de friture
Phases techniques:
Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs un à un et l'eau (ou le lait). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.
Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
Laissez cuire 2 à 3 mn.
Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.
Widfara !
Voici une recette que j'ai trouvé !Il vous faut:
250 g de morue, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 piment oiseau, 2 cuillères à soupe de persil haché, Sel et poivre, 250 g de farine, 2 œufs, 1/2 verre d'eau ou de lait, Huile de friture
Phases techniques:
Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs un à un et l'eau (ou le lait). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.
Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
Laissez cuire 2 à 3 mn.
Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.
Widfara !
coucou, personnellement, n'aimant pas le poisson, je remplace la morue par des crevettes et le résultat est super bon!!!pourqoui pas faire moitié acras morue et moitié crevettes (pr les enquiquineurs comme moi par ex....)
a+ didith1
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