Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 1 verre d'eau (180g)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- thym
- persil
- piment espelette
- sel
- poivre
- 100g de morue
- 2 oeufs
- 1 filet de vinaigre
Pour 4 personnes :
200 g de farine , 1 verre d'eau = 180g d'eau , 1 pincée de bicarbonate de soude , 1 oignon , 2 gousse d'ail , thym , persil , piment espelette , sel , poivre , 100 g de morue , 2 oeufs , 1 filet de vinaigre .
Faire tremper la morue dans de l'eau froide quelques heures. Puis la faire bouillir 30 minutes.
Battre la farine au fouet en incorporant au fur à messure l'eau pour éviter qu' elle ne fasse des grumeaux .
Laisser la morue refroidir , en retirer la peau et les arrêtes, la hacher finement avec l'oignon le thym, le persil et le piment .
Si vous voulez une pâte tres homogène, vous pouvez passer cette préparation au mixer.
Assaisonner selon votre goût et ajouter à la pâte 2 jaunes d'oeuf , un filet de vinaigre et, juste avant de les faire cuire , une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs battus en neige très ferme .
Chauffer l'huile a 180 °c
Mettre une cuillère a soupe de pâte puis tirer avec votre doigt la pâte dans l huile de friture .
200 g de farine , 1 verre d'eau = 180g d'eau , 1 pincée de bicarbonate de soude , 1 oignon , 2 gousse d'ail , thym , persil , piment espelette , sel , poivre , 100 g de morue , 2 oeufs , 1 filet de vinaigre .
Faire tremper la morue dans de l'eau froide quelques heures. Puis la faire bouillir 30 minutes.
Battre la farine au fouet en incorporant au fur à messure l'eau pour éviter qu' elle ne fasse des grumeaux .
Laisser la morue refroidir , en retirer la peau et les arrêtes, la hacher finement avec l'oignon le thym, le persil et le piment .
Si vous voulez une pâte tres homogène, vous pouvez passer cette préparation au mixer.
Assaisonner selon votre goût et ajouter à la pâte 2 jaunes d'oeuf , un filet de vinaigre et, juste avant de les faire cuire , une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs battus en neige très ferme .
Chauffer l'huile a 180 °c
Mettre une cuillère a soupe de pâte puis tirer avec votre doigt la pâte dans l huile de friture .
