Ingrédients
Équivalences
- 1 aile de raie de 800 gr
- 1,5 l de court-bouillon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de persil
- 800 gr d'épinards frais
- 700 gr de petites pommes de terre
- 1,5 dl de lait
- 1 noix de beurre
- sel et poivre du moulin
Aile de Raie sauce aux capres!
1 aile de raie de 800 gr
1,5 l de court-bouillon
1 cuillèrée à soupe de vinaigre de vin
3 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
2 cuillèrées à soupe de jus de citron
2 cuillèrées à soupe de câpres
1 cuillèré à soupe de persil
Garniture: 800 gr d'épinards frais
700 gr de petites pommes de terre
1,5 dl de lait,1 noix de beurre
sel et poivre du moulin.
Epluchez les pommes de terre,faites les dorer dans une petite cocotte.Faites cuire les épinards dans un peu d'eau.Egouttez ensuite les épinards ,et réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes,et ajoutez le lait très chaud aunsi que le sel et le poivre du moulin.A la fin vous y incorporez le beurre.
Parallèlement,vous préparez un cour-bouillon,en ajoutant le vinaigre que vous portez à ébullition. Ensuite passez la raie sous de l'eau bien fraîche,puis faites la cuire dans le court-bouillon frémissant pendant au moins une bonne dizaine de minutes.
Dans un grand bol,vous mélangez du sel,du poivre du moulin ,du jus de citron,de l'huile d'olive et des câpres bien égouttés.Ensuite ajoutez le persil.Lorsque la raie est bien cuite,vous égouttez,et éliminez la peaux,et vous dressez la raie sur un plat de service chaud.Vous versez dessus le contenu de sauce aux câpres,et vous servez accompagné de la purée d'épinards,et des petites pommes de terre sautées.
Bon appétit
1 aile de raie de 800 gr
1,5 l de court-bouillon
1 cuillèrée à soupe de vinaigre de vin
3 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
2 cuillèrées à soupe de jus de citron
2 cuillèrées à soupe de câpres
1 cuillèré à soupe de persil
Garniture: 800 gr d'épinards frais
700 gr de petites pommes de terre
1,5 dl de lait,1 noix de beurre
sel et poivre du moulin.
Epluchez les pommes de terre,faites les dorer dans une petite cocotte.Faites cuire les épinards dans un peu d'eau.Egouttez ensuite les épinards ,et réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes,et ajoutez le lait très chaud aunsi que le sel et le poivre du moulin.A la fin vous y incorporez le beurre.
Parallèlement,vous préparez un cour-bouillon,en ajoutant le vinaigre que vous portez à ébullition. Ensuite passez la raie sous de l'eau bien fraîche,puis faites la cuire dans le court-bouillon frémissant pendant au moins une bonne dizaine de minutes.
Dans un grand bol,vous mélangez du sel,du poivre du moulin ,du jus de citron,de l'huile d'olive et des câpres bien égouttés.Ensuite ajoutez le persil.Lorsque la raie est bien cuite,vous égouttez,et éliminez la peaux,et vous dressez la raie sur un plat de service chaud.Vous versez dessus le contenu de sauce aux câpres,et vous servez accompagné de la purée d'épinards,et des petites pommes de terre sautées.
Bon appétit
