Amandes de mer farcies au beurre et aux noisettes
- 6 douzaines d'amandes
- 300 g de beurre ramolli
- 30g de noisettes en poudre
- 15cl de vin blanc sec
- 60g d'échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 kg de gros sel
- sel fin
- poivre
une autre recette d'amandes de mer...
AMANDES DE MER FARCIES
Pour 6 personnes
6 douzaines d'amandes
300 g de beurre ramolli
30g de noisettes en poudre
15cl de vin blanc sec
60g d'échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil
2 kg de gros sel
sel fin
poivre
mélanger le beurre en pommade avec le hachis d'échalotes, l'ail pilé, le persil ciselé, les noisettes, le sel et le poivre
laver les amandes à grande eau, les égoutter.
Verser le vin blanc dans unegrande sauteuse, ajouter des échalotes, ranger les amandes dans le fond sur une seule couche, couvrir, laisser cuire pdt 2 minutes, puis retourner les amandes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les retirer au fur et à mesure.
Oter la moitié supérieure de la coquille et la jeter. Détacher délicatement la chair à l'aide d'un couteau, garder les1/2 coquilles vides.
Allumer le four th8
mettre dans le fond des coquilles un peu de beurre parfumé, poser une amande dessus puis une couche de beurre
ranger les amandes dans le lèche-frite, passer dans le four chaud pendant 5 à 6 minutes.
Verser une couche de gros sel dans les assiettes de service, caler les amandes farcies et servir avec du pain bis
je ne sais pas les préparer! 
:lol:
