Ingrédients
Équivalences
- 16 anchois au sel
- 4 gousses d'ail
- 10cl de fleurette à chantilly
- 15 olives vertes dénoyautées
- 15cl d'huile d'olive
- 60g de beurre
- 4cs de vinaigre balsamique
les frères Pourcel de Montpellier font une anchoïade que je trouve très bonne et différente de celes que l'on a l'habitude de manger !La voilà !
ANCHOÏADE FAÇON POURCEL
16 anchois au sel, 4 gousses d’ail, 10cl de fleurette à chantilly, 15 olives vertes dénoyautées, 15cl d’huile d’olive, 60g de beurre, 4cs de vinaigre balsamique.
Dessaler les anchois, les sécher. Blanchir qq secondes les gousses d’ail pelées dégermées.
Mixer à grande vitesse, anchois, ail, olive, huile, beurre, vinaigre. Mélanger à la crème en chantilly, rectifier l’assaisonnement.
Mercotte
