Ingrédients
Équivalences
- 1kg 5 d’anchois très frais
- 1 gros bouquet de basilic et 1 de persil plat
- 6 à 8 citrons selon grosseur
- 1 gousse d’ail
- 1/3l d’huile d’olive
- sel
- 1cs de poivre 5 baies
Ce matin mon poissonnier avait de beaux anchois frais de l'atlantique, désolée pour les gens du sud, mais je lez préfère à ceux de la méditérannée car ils sont plus gros et plus facile à travailler !!!!
Donc je vous met la recette que je vais faire cet après midi , c'est un peu long de couper têtes et queues et de les vider , mais c'est vraiment délicieux , rien à voir avec ceux que l'on trouve tout préparés dans le commerce !
1kg 5 d’anchois très frais, 1 gros bouquet de basilic et 1 de persil plat, 6 à 8 citrons selon grosseur, 1 gousse d’ail, 1/3l d’huile d’olive, sel, 1cs de poivre 5 baies.
Couper la tête et la queue des anchois, les ouvrir par le ventre aux ciseaux, les vider, les rincer, les éponger. Les mettre dans une terrine par couches saler légèrement chaque couche, recouvrir entièrement de jus de citron. Les laisser une nuit au frigo.
Hacher les herbes et l’ail ajouter l’huile d’olive, le poivre en grains, saler. Egoutter les anchois, les ranger ds une terrine rectangulaire en les arrosant d’huile aux herbes à chaque rangée, terminer par une couche d’huile. Garder au frais 24h avant de consommer à T° ambiante pour que l'huile ne fige pas , avec une salade de rattes tièdes.
j'attend le verdict !!
Mercotte
Donc je vous met la recette que je vais faire cet après midi , c'est un peu long de couper têtes et queues et de les vider , mais c'est vraiment délicieux , rien à voir avec ceux que l'on trouve tout préparés dans le commerce !
1kg 5 d’anchois très frais, 1 gros bouquet de basilic et 1 de persil plat, 6 à 8 citrons selon grosseur, 1 gousse d’ail, 1/3l d’huile d’olive, sel, 1cs de poivre 5 baies.
Couper la tête et la queue des anchois, les ouvrir par le ventre aux ciseaux, les vider, les rincer, les éponger. Les mettre dans une terrine par couches saler légèrement chaque couche, recouvrir entièrement de jus de citron. Les laisser une nuit au frigo.
Hacher les herbes et l’ail ajouter l’huile d’olive, le poivre en grains, saler. Egoutter les anchois, les ranger ds une terrine rectangulaire en les arrosant d’huile aux herbes à chaque rangée, terminer par une couche d’huile. Garder au frais 24h avant de consommer à T° ambiante pour que l'huile ne fige pas , avec une salade de rattes tièdes.
j'attend le verdict !!
Mercotte