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Anguille à l'anglaise en brochettes

2 réponses · 1499 vues

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Mon copain m'a rapporté de l'anguille d'un voyage en Espagne, et maintenant il veut que je lui cuisine! Elle est présentée en lamelles, sous vide. Je sais pas si elle st crue ou fumée ou quoi... elle a pas trop l'air crue en fait qd j'y pense...
Je me disais que je pouvais peut-être la faire façon sashimi, sur un bol de riz vinaigré, comme dans les restos japonais, mais je sais pas comment faire... Quelqu'un a une idée?
En plus, j'adooore l'anguille!
2 Recette

Anguille à l'anglaise aux citrons et au bacon en brochettes

Ingrédients Équivalences
  • 800g d'anguille
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 2 citrons
  • 1 botte de persil
  • 12 tranches de bacon (0,5 cm d'épaisseur)
  • 120 g de farine
  • 120 g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Anguille à l'anglaise en brochettes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 g d'anguille
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 2 citrons
- 1 botte de persil
- 12 tranches de bacon (0,5 cm d'épaisseur)
- 120 g de farine
- 120 g de chapelure
- 1 oeuf
- 5 cl d'eau
- sel et poivre

Préparation :

Désosser l'anguille.
Détailler l'anguille en tronçons.

Extraire le jus d'1 citron.
Ciseler 2 branches de persil.

Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et le persil ciselé.
Placer les tronçons d'anguille dans ce mélange et laisser mariner 1 heure.

Battre l'oeuf avec l'eau et le restant d'huile. Egoutter les morceaux d'anguille et les rouler dans la farine.
Les passer ensuite dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.

Couper les tranches de bacon en 3 morceaux.
Embrocher en alternant anguille et bacon.

Griller sur feu doux.
Garnir de demi-tranches de citron et de persil frais.
Accompagner d'une sauce tartare.
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Ooohh merci Fleur Deschamps!!
La deuxième me tente bien!!!
Mais je pense que ce sera plutôt pour les aiguilles que je pêche en ete à la campagne (je les ferai griller au barbecue), parceque celles dont je parlais ici sont déjà en lamelles et fo que je regarde si elles sont pas déjà cuites Cligne de l'oeil
Bonne journée!!