Ingrédients
Équivalences
- un beau filet de sandre
- quelques dés de lardons revenus ou des dés de saumon fumé
- la choucroute cuite nature ou champignons frais cuits
Mettre dans une louche un beau filet de sandre afin de couvrir les parois de celle-ci.
a l'intérieur, mettre quelques dés de lardons revenus ou des dés de saumon fumé
puis dessus de la choucroute cuite nature ou champignons frais cuits
Refermer cette "aumonière"
La disposer dans un plat beurré et ajouter 1 verre de vin blanc d'alsace + sel et poivre
Couvrir et cuire environ 10 mn th 200°
Pour la sauce :
2 noix de beurre + 2 échalottes finement hachées sans qu'elles dorent
+ 4 baies de genièvre + 10 cl de noilly
porter à ébullition et laisser réduire de moitié
ajouter 1/4 l de crème liquide, réduire jusqu'à consistance siropeuxe + sel et poivre
a l'intérieur, mettre quelques dés de lardons revenus ou des dés de saumon fumé
puis dessus de la choucroute cuite nature ou champignons frais cuits
Refermer cette "aumonière"
La disposer dans un plat beurré et ajouter 1 verre de vin blanc d'alsace + sel et poivre
Couvrir et cuire environ 10 mn th 200°
Pour la sauce :
2 noix de beurre + 2 échalottes finement hachées sans qu'elles dorent
+ 4 baies de genièvre + 10 cl de noilly
porter à ébullition et laisser réduire de moitié
ajouter 1/4 l de crème liquide, réduire jusqu'à consistance siropeuxe + sel et poivre