Aumonières aux crevettes ciboulette curry

AUMONIERES AUX CREVETTES

Pour 4 pers. – Prép : 20 min – Cuisson : 30 min

- 4 crêpes
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 100 g de crevettes grises
- 35 g de riz
- 1 échalote
- 10 brins de ciboulette
- 1 jaune d’œuf
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 grosse pincée de curry en poudre
- 20 g de beurre
- 1 cuill. à soupe d’huile
- sel, poivre

Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau avec la tablette de bouillon. Versez le riz en pluie et laissez cuire 20 min sur feu moyen. Egouttez-le.
Préchauffez le four sur th.6 (180°). Huilez un plat à gratin.
Décortiquez les crevettes grises. Hachez les crevettes roses. Pelez et hachez finement l’échalote.
Dans un poêle, chauffez le beurre et faites dorer l’échalote sur feu doux. Ajoutez le riz, faites revenir 1 min en mélangeant avec une cuillère en bois.
Hors du feu, incorporez les crevettes roses et grises ainsi que le jaune d’œuf. Salez et poivrez légèrement. Assaisonnez de curry.
Etalez les crêpes sur votre plan de travail. Répartissez la farce aux crevettes au centre. Relevez ensuite les bords des crêpes pour les fermer en aumônières, en veillant à répartir les plis régulièrement. Nouez délicatement celles-ci avec des brins de ciboulette, préalablement blanchis à l’eau bouillante.
Rangez les aumônières dans le plat. Couvrez d’une feuille d’alu. Placez au four et chauffez pendant 8 min. Servez aussitôt.

Nad