Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de poissons (lotte, perche, saumon ou si on aime le goût du haddock)
- 400 gr de poireaux
- 250 gr de carottes
- 3 cuil à soupe de fumet de poissons
- 60 cl de vin blanc (riesling ou edelzwicker)
- 50 cl de crème liquide
- 3 brins de thym
- une pincée de curry
- 5 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 200 gr de pâte à pain pour luter le couvercle de la terrine
- 20 gr de margarine pour graisser la terrine
alors voici une recette sublime 
si vous voulez épater vos invités faite cette recette .sont seul défaut c'est le prix du poisson
BACKEOFE AUX POISSONS
POUR 8 PERSONNES
1 kg de poissons(lotte,perche,saumon ou si on aime le goûtdu haddock),au minimum deux sorte de poissons choisi selon ses préférences,à noter que la lotte garde une belle consistance à la cuisson.
400 gr de poireaux
250 gr de de carottes
3 cuil à soupe de fumet de poissons
60 cl de vin blanc(riesling ou edelzwicker)
50 cl de crème liquide
3 brins de thym
une pincée de curry
5 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
sel et poivre
200 gr de pâte à pain pour luter le couvercle de la terrine
20 gr de margarine pour graisser la terrine
couper séparément les carottes et les poireaux en rondelles.
préparer le mélange avec le vin,la crème,le fumet,le thym émietté,du sel du poivre et du curry(ce dernier sera plus parfumé si on le chauffe d'abord dans une poêle.
éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
couper les poissons en gros morceaux de 5 cm.
après avoir graissé la terrine,disposer successivement une couche de pommes de terre,saler et parfumer de thym éffeuillé et laurier.
ajouter une couche de poireaux,saler,puis une couche de carottes.mettre les morceaux de poissons mélangés.
parsemer d'ail hâché et procéder succèssivement.
terminer avec une couche de pommes de terre.
verser le le mélange vin blanc-crème-fumet.parsemer d'herbes aromatiques.mettre le couvercle,le luter et enfourner
2 heures à 
180 ° th 6.
A LA FIN DE LA CUISSON mélanger 70 cl de crème ,2 cuil à café de fumet de poisson ,2 cuil à café de maïzena , 2 capsules de safran et 250 gr de crevettes.verser dans la terrine couvrir et cuire 15 min.
LUTE (farine avec de l'eau).
LUTER faire un long boudin avec la pâte et le mettre tout autour de la terrine pour bien boucher l'ouverture pour que çà soit hermétique
l'idéale c'est d'avoir une terrine a backeofe
BON APPETIT
si vous voulez épater vos invités faite cette recette .sont seul défaut c'est le prix du poissonBACKEOFE AUX POISSONS
POUR 8 PERSONNES
1 kg de poissons(lotte,perche,saumon ou si on aime le goûtdu haddock),au minimum deux sorte de poissons choisi selon ses préférences,à noter que la lotte garde une belle consistance à la cuisson. 400 gr de poireaux 250 gr de de carottes 3 cuil à soupe de fumet de poissons 60 cl de vin blanc(riesling ou edelzwicker) 50 cl de crème liquide 3 brins de thym une pincée de curry 5 feuilles de laurier 2 gousses d'ail sel et poivre 200 gr de pâte à pain pour luter le couvercle de la terrine 20 gr de margarine pour graisser la terrinecouper séparément les carottes et les poireaux en rondelles.
préparer le mélange avec le vin,la crème,le fumet,le thym émietté,du sel du poivre et du curry(ce dernier sera plus parfumé si on le chauffe d'abord dans une poêle.
éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
couper les poissons en gros morceaux de 5 cm.
après avoir graissé la terrine,disposer successivement une couche de pommes de terre,saler et parfumer de thym éffeuillé et laurier.
ajouter une couche de poireaux,saler,puis une couche de carottes.mettre les morceaux de poissons mélangés.
parsemer d'ail hâché et procéder succèssivement.
terminer avec une couche de pommes de terre.
verser le le mélange vin blanc-crème-fumet.parsemer d'herbes aromatiques.mettre le couvercle,le luter et enfourner
2 heures à 180 ° th 6.A LA FIN DE LA CUISSON mélanger 70 cl de crème ,2 cuil à café de fumet de poisson ,2 cuil à café de maïzena , 2 capsules de safran et 250 gr de crevettes.verser dans la terrine couvrir et cuire 15 min.
LUTE (farine avec de l'eau). LUTER faire un long boudin avec la pâte et le mettre tout autour de la terrine pour bien boucher l'ouverture pour que çà soit hermétiquel'idéale c'est d'avoir une terrine a backeofe
BON APPETIT
Modifié (févr. 2007)
Bonsoir,je n'ai pas de grande terrine ,mais j'ai un plat en verre avec un couvercle ,es ce que ça peut marcher? 
Merci Cousette7 
