Ingrédients
Équivalences
- 1 bar (ou loup) entier de ligne de 1.5 kg environ
- 6 tomates
- 6 gros champignons de Paris
- 6 oignons nouveaux
- 1 citron
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Bar entier sur lit de tomates
Pour 6 personnes
1 bar (ou loup) entier de ligne de 1.5 kg environ
6 tomates
6 gros champignons de Paris
6 oignons nouveaux
1 citron
15 cl de vin blanc sec
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
couper en lamelles les tomates, les champignons, les oignons - y compris les tiges - directement dans la plaque du four.
découper à part le citron en lamelles.
mélangez les légumes
ajouter le vin blanc
saler et poivrer.
préchauffez le four à 
180° (th.6).
poser le poisson rincé et essuyé sur le lit de légumes
arroser d'huile d'olive
saler, poivrer l'intérieur et l'extérieur
posez les rondelles de citron sur le dessus.
enfournez 
35 mn : les filets doivent s'écarter facilement de l'arête centrale.
servir dès la sortie du four en posant la plaque directement à table sur un dessous de plat.
on peux remplacer le bar par une daurade royale : sa chair est tout aussi raffinée. On la distingue de la dorade grise non seulement par l'orthographe, mais surtout grâce à la petite couronne dorée qu'elle porte sur la tête entre les deux yeux.
Pour 6 personnes
1 bar (ou loup) entier de ligne de 1.5 kg environ
6 tomates
6 gros champignons de Paris
6 oignons nouveaux
1 citron
15 cl de vin blanc sec
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
couper en lamelles les tomates, les champignons, les oignons - y compris les tiges - directement dans la plaque du four. découper à part le citron en lamelles. mélangez les légumes ajouter le vin blanc saler et poivrer. préchauffez le four à 180° (th.6). poser le poisson rincé et essuyé sur le lit de légumes arroser d'huile d'olive saler, poivrer l'intérieur et l'extérieur posez les rondelles de citron sur le dessus. enfournez 35 mn : les filets doivent s'écarter facilement de l'arête centrale.servir dès la sortie du four en posant la plaque directement à table sur un dessous de plat.
on peux remplacer le bar par une daurade royale : sa chair est tout aussi raffinée. On la distingue de la dorade grise non seulement par l'orthographe, mais surtout grâce à la petite couronne dorée qu'elle porte sur la tête entre les deux yeux.