Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de barbue de 180 g chacun
- 1 chou chinois
- 1 oignon
- 80 g de beurre
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de grains de coriandre
- sel, poivre
Barbue à l'embeurrée de chou chinois
Rincer le chou chinois et l’émincer.
Faire fondre l’oignon émincé dans 30 g de beurre. Ajouter le chou chinois émincé, mélanger bien et laisser cuire 15 min sur feu moyen jusqu’à ce que le chou devienne translucide.
Saisir les filets de barbue 5 min à la poêle dans l’huile d’olive chaude. Retirer les filets de la poêle, mettre les grains de coriandre, le reste de beurre et un verre d’eau. Saler et poivrer. Faire bouillir le tout 5 min sur feu vif pour obtenir une sauce. Filtrer la sauce afin d'enlever tous les grains. La remettre sur feu.
Mettre les filets de barbue à réchauffer dans la sauce et servir avec l’embeurrée de chou.
PS. Pour un repas plus consistant et plus complet, prévoir un peu de riz blanc à côté.
J'ai deux petites questions :
A votre avis par quel autre poisson peut-on remplacer la barbue (si je ne la trouve pas)
A la place de chou chinois pourrais-je prendre autre légume : chou blanc, pain de sucre, endives ou autres ?
A+
Birina
- 4 filets de barbue de 180 g chacun
1 chou chinois
1 oignon
80 g de beurre
2 càs d'huile d'olive
1 càs de grains de coriandre
sel, poivre
Rincer le chou chinois et l’émincer.
Faire fondre l’oignon émincé dans 30 g de beurre. Ajouter le chou chinois émincé, mélanger bien et laisser cuire 15 min sur feu moyen jusqu’à ce que le chou devienne translucide.
Saisir les filets de barbue 5 min à la poêle dans l’huile d’olive chaude. Retirer les filets de la poêle, mettre les grains de coriandre, le reste de beurre et un verre d’eau. Saler et poivrer. Faire bouillir le tout 5 min sur feu vif pour obtenir une sauce. Filtrer la sauce afin d'enlever tous les grains. La remettre sur feu.
Mettre les filets de barbue à réchauffer dans la sauce et servir avec l’embeurrée de chou.
PS. Pour un repas plus consistant et plus complet, prévoir un peu de riz blanc à côté.
J'ai deux petites questions : A votre avis par quel autre poisson peut-on remplacer la barbue (si je ne la trouve pas) A la place de chou chinois pourrais-je prendre autre légume : chou blanc, pain de sucre, endives ou autres ?A+
Birina
Modifié (oct. 2004)