Ingrédients
Équivalences
- 400 g de pomme de terre
- 300g de saumon frais
- 2 oeufs
- 35g de farine
- 50g de lait
- 30g de crème
- 1à2 cuil à soupe d'herbe (aneth, persil...)
En entrée ou en plat avec une salade, une recette simple et délicieuse
pour 4 pers (env 4/5 beignets par pers)
400 g de pomme de terre
300g de saumon frais
2 oeufs
35g de farine
50g de lait
30g de crème
1à2 cuil à soupe d'herbe (aneth, persil...)
- Cuire les pomme de terre à la vapeur ronde non épluchées
- Les réduire ensuite en purée
- Ajouter la crème, les oeufs 1 par 1 et la farine.
- Rajouter progressivement le lait (en mettre moins ou plus en fonction de la texture de la pâte.le mélange doit avoir l'aspect d'une mayonnaise assez épaisse et laisser apparaitre des pics quand on plonge et ressort la cuillère)
- Salé et poivré
- cuire le saumon à la poele des deux cotés
- L'emietter grossièrement sur la préparation
- Ajouter l'aneth ou le persil ou autre...(au goût)
- Mélanger afin d'incorporer le saumon à la pâte
- Laisser reposer au moins 1/2h
-Cuire à la poele légèrement graissée (cuire la valeur d'1 cuil à soupe de préparation par beignet)
Servir avec une sauce à la crème citronnée ou au fines herbes
Pour la crème citronné, j'ai fait tout simple,
mayonnaise,crème liquide légère (j'ai mis a 5%) jus de citron
sauce froide au herbe
mayonnaise
crème (je mets à 5%)
persil
cerfeuil
estragon
jus d'un citron
ciboulette
épinard
cresson
Faîtes bouillir une casserole d'eau. Jetez-y le persil, le cerfeuil, l'estragon et les herbes aromatiques et laissez cuire 2 minutes.
Egouttez soigneusement et mettez dans un bol mixer avec un jus de citron
Mixez et passez le jus au chinois..
Mélangez à la mayonaise, puis ajoutez là crème jusqu'à obtention de la consistance voulu
on peut aussi monter la crème en chantilly avant
Servir frais..
vous faites avec les herbes que vous voulez, pas obligé de les mettre toutes
pour les proportions, je fait toujours au pif , je goût et rajoute en fonction
pour 4 pers (env 4/5 beignets par pers)
400 g de pomme de terre
300g de saumon frais
2 oeufs
35g de farine
50g de lait
30g de crème
1à2 cuil à soupe d'herbe (aneth, persil...)
- Cuire les pomme de terre à la vapeur ronde non épluchées
- Les réduire ensuite en purée
- Ajouter la crème, les oeufs 1 par 1 et la farine.
- Rajouter progressivement le lait (en mettre moins ou plus en fonction de la texture de la pâte.le mélange doit avoir l'aspect d'une mayonnaise assez épaisse et laisser apparaitre des pics quand on plonge et ressort la cuillère)
- Salé et poivré
- cuire le saumon à la poele des deux cotés
- L'emietter grossièrement sur la préparation
- Ajouter l'aneth ou le persil ou autre...(au goût)
- Mélanger afin d'incorporer le saumon à la pâte
- Laisser reposer au moins 1/2h
-Cuire à la poele légèrement graissée (cuire la valeur d'1 cuil à soupe de préparation par beignet)
Servir avec une sauce à la crème citronnée ou au fines herbes
Pour la crème citronné, j'ai fait tout simple,
mayonnaise,crème liquide légère (j'ai mis a 5%) jus de citron
sauce froide au herbe
mayonnaise
crème (je mets à 5%)
persil
cerfeuil
estragon
jus d'un citron
ciboulette
épinard
cresson
Faîtes bouillir une casserole d'eau. Jetez-y le persil, le cerfeuil, l'estragon et les herbes aromatiques et laissez cuire 2 minutes.
Egouttez soigneusement et mettez dans un bol mixer avec un jus de citron
Mixez et passez le jus au chinois..
Mélangez à la mayonaise, puis ajoutez là crème jusqu'à obtention de la consistance voulu
on peut aussi monter la crème en chantilly avant
Servir frais..
vous faites avec les herbes que vous voulez, pas obligé de les mettre toutes
pour les proportions, je fait toujours au pif , je goût et rajoute en fonction
Modifié (mai 2005)
!!
