Ingrédients
Équivalences
- 4 douzaines de moules marinières ( moules d'espagne)
- Huile de friture
- 1 botte de petit cresson
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 2 dl de bière blonde
- huile, sel
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme golden
- 1 tomate
- 1 CC de farine
- 1 cs de curry en poudre
- 2 dl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 2 dl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- poivre aux baies roses
Beignets de moule sauce curry
Pour 4 personnes
4 douzaines de moules marinières ( moules d'espagne)
cette recette peut être faite avec des Huitres les cuires dans du lait.
Huile de friture
1 botte de petit cresson
Pour la pâte à frire :
250g de farine
4 oeufs
2 dl de bière blonde
huile, sel
Pour la sauce :
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 pomme golden
1 tomate, 1 CC de farine
1 cs de curry en poudre
2 dl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
2 dl de crème fraîche
20 g de beurre
1 bouquet garni
poivre aux baies roses
Egouttez et ôtez les moules de leur coquille. Réservez
Préparez la pâte à frire : Dans un saladier, mélangez la farine, 2 œufs, l'huile en battant au fouet. Versez la bière blonde et mélangez. Fouettez 2 blancs en neige ferme et les incorporez doucement à la pâte avec une spatule en bois. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Préparez la sauce au curry : Pelez la pomme, l'oignon, l'ail et émincez les finement. Faites les revenir dans un peu de beurre, saupoudrez de farine et de curry en poudre. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux avec un peu de sel une quinzaine de minutes. Ajoutez 1 C.S de crème fraîche, laissez infuser quelques instants et assaisonnez de poivre de baies roses
Pendant ce temps, mondez la tomate et coupez-la en brunoise pour la répartir sur les assiettes.
Passez les moules une à une dans la pâte à frire et plongez les dans une friture très chaude pendant 2 à 3 minutes en les retournant. Egouttez sur du papier absorbant.
Dressez : sur des assiettes chaudes, disposez d'abord la brunoise de tomates au milieu, versez la sauce dessus à travers une passoire, mettez les beignets tout autour et décorez de pluches de petit cresson..
Goûtez-moi ça !...
Le petit truc : Ajoutez les blancs en neige à la pâte et coupez les pommes en tout petits dés.
recette de chez pierrot de Lille
Pour 4 personnes
4 douzaines de moules marinières ( moules d'espagne)
cette recette peut être faite avec des Huitres les cuires dans du lait.
Huile de friture
1 botte de petit cresson
Pour la pâte à frire :
250g de farine
4 oeufs
2 dl de bière blonde
huile, sel
Pour la sauce :
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 pomme golden
1 tomate, 1 CC de farine
1 cs de curry en poudre
2 dl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
2 dl de crème fraîche
20 g de beurre
1 bouquet garni
poivre aux baies roses
Egouttez et ôtez les moules de leur coquille. Réservez
Préparez la pâte à frire : Dans un saladier, mélangez la farine, 2 œufs, l'huile en battant au fouet. Versez la bière blonde et mélangez. Fouettez 2 blancs en neige ferme et les incorporez doucement à la pâte avec une spatule en bois. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Préparez la sauce au curry : Pelez la pomme, l'oignon, l'ail et émincez les finement. Faites les revenir dans un peu de beurre, saupoudrez de farine et de curry en poudre. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux avec un peu de sel une quinzaine de minutes. Ajoutez 1 C.S de crème fraîche, laissez infuser quelques instants et assaisonnez de poivre de baies roses
Pendant ce temps, mondez la tomate et coupez-la en brunoise pour la répartir sur les assiettes.
Passez les moules une à une dans la pâte à frire et plongez les dans une friture très chaude pendant 2 à 3 minutes en les retournant. Egouttez sur du papier absorbant.
Dressez : sur des assiettes chaudes, disposez d'abord la brunoise de tomates au milieu, versez la sauce dessus à travers une passoire, mettez les beignets tout autour et décorez de pluches de petit cresson..
Goûtez-moi ça !...
Le petit truc : Ajoutez les blancs en neige à la pâte et coupez les pommes en tout petits dés.
recette de chez pierrot de Lille