Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de blancs de seiche
- 4 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- huile d'olive
- 1 grand verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 petite branche d'estragon ,persil haché
- 1 petit verre de calvados ,armagnac ou cognac
- sel ,poivre
- 1 petite pincée de poivre de cayenne
pour 6 personnes
1 kg de blancs de seiche
4 gros oignons
2 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 cuillére à soupe de concentré de tomates
huile d'olive
1 grand verre de vin blanc
1 bouquet garni
1 petite branche d'estragon ,persil haché
1 petit verre de calvados ,armagnac ou cognac
sel ,poivre
1 petite pincée de poivre de cayenne
lavez les blancs de seiche ,retirez les petites peaux qui les recouvrent, coupez les en laniéres ,epongez les, épluchez et émincez les oignons ,épluchez et écrasez les gousse d'ail ,pelez les tomates et retirez les graines,coupez la pulpe en petits morceaux
faites chauffer l'huile dans un sautoirdans lequel vous ferez blondir les oignons quand ils commencent à rissoler , ajoutez les laniéres de blancs de seiche ,laissez bien revenir à feu vif
quand ils sont raidis , arrosez les avec l'alcool , flambez les , mouillez les avec le vin blanc , ajoutez les tomates et le concentré délayé dans une petite tasse d'eau chaude , assaisonnez , laissez cuire pendant 1 heure à petit feu .
avant de servir vérifier l'assaisonnement et ajoutez 1 pincée de poivre de cayenne
servez bien chaud et saupoudrez de persil haché
1 kg de blancs de seiche
4 gros oignons
2 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 cuillére à soupe de concentré de tomates
huile d'olive
1 grand verre de vin blanc
1 bouquet garni
1 petite branche d'estragon ,persil haché
1 petit verre de calvados ,armagnac ou cognac
sel ,poivre
1 petite pincée de poivre de cayenne
lavez les blancs de seiche ,retirez les petites peaux qui les recouvrent, coupez les en laniéres ,epongez les, épluchez et émincez les oignons ,épluchez et écrasez les gousse d'ail ,pelez les tomates et retirez les graines,coupez la pulpe en petits morceaux
faites chauffer l'huile dans un sautoirdans lequel vous ferez blondir les oignons quand ils commencent à rissoler , ajoutez les laniéres de blancs de seiche ,laissez bien revenir à feu vif
quand ils sont raidis , arrosez les avec l'alcool , flambez les , mouillez les avec le vin blanc , ajoutez les tomates et le concentré délayé dans une petite tasse d'eau chaude , assaisonnez , laissez cuire pendant 1 heure à petit feu .
avant de servir vérifier l'assaisonnement et ajoutez 1 pincée de poivre de cayenne
servez bien chaud et saupoudrez de persil haché