Ingrédients
Équivalences
- 400 Gr de lotte
- 1 oignon clous de girofle
- tomates
- 2 cs de concentré de tomate
- bouquet garni – 4 carottes – 2 petits navets – 2 blanc de poireau – ½ chou fleur (ou haricots verts ou brocolis selon les goûts)
- 2 dl de vin blanc sec
- Jaune d’œuf
- 1 cs maizéna
- 2 cs crême épaisse
- jus d’un demi citron
BLANQUETTE DE LOTTE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
400 Gr de lotte - 1 oignons clous de girofle- tomates -2 cs de concentré de tomate- bouquet garni – 4 carottes – 2 petits navets – 2 blanc de poireau – ½ chou fleur (ou haricots verts ou brocolis selon les goûts) – 2 dl de vin blanc sec
Jaune d’œuf – 1 cs maizéna – 2 cs crême épaisse – jus d’un demi citron – persil – sel poivre muscade
Recette :
Dans une casserole mettre environ 1 l ½ d’eau chaude et ajouter l’oignon piqué de 2 clous de girofle, les tomates coupées en 4, le concentré, les carottes coupées en rondelles, les navets, les blancs de poireaux et le bouquet garni (thym, laurier, ail, romarin, basilic) – le vin blanc - et porter à ébullition envrion 30 mn
Ajouter la lotte coupée en tronçons, couvrir et laisser le bouillon réduire.
En prélever une petite tasse que l’on laisse refroidir pour la sauce.
Cuire le chou fleur à la vapeur ou les autres légumes.
Dès que les légumes du bouillon sont cuits, arrêter le feu et préparer la sauce :
Dans la tasse de bouillon froid – prélevé au préalable - délayer la CS de maizéna.
Dans une autre tasse délayer le jaune d’œuf avec la crème fraîche, et le jus du ½ citron et la muscade
Dans une petite casserole, mettre 2 petites louches de bouillon , y ajouter en fouettant le bouillon avec la maizéna, faire chauffer tout en mélangeant. Dès que la sauce est à consistance moyenne, verser la préparation au jaune d’œuf, crème, muscade, citron, bien mélanger et ne plus laisser bouillir.
Sortir la lotte entourée des légumes chauds du bouillon ainsi que ceux cuits à la vapeur -sur un plat de service bien chaud aussi, verser un peu de sauce, et présenter le reste en saucière
Parsemer de persil haché la lotte et les légumes
Servir sans attendre avec du riz ou des pommes de terre
Cette recette est extraite du livre de Weight Watchers dont j’ai un peu modiifié à la mamiange
Pour 2 personnes
Ingrédients :
400 Gr de lotte - 1 oignons clous de girofle- tomates -2 cs de concentré de tomate- bouquet garni – 4 carottes – 2 petits navets – 2 blanc de poireau – ½ chou fleur (ou haricots verts ou brocolis selon les goûts) – 2 dl de vin blanc sec
Jaune d’œuf – 1 cs maizéna – 2 cs crême épaisse – jus d’un demi citron – persil – sel poivre muscade
Recette :
Dans une casserole mettre environ 1 l ½ d’eau chaude et ajouter l’oignon piqué de 2 clous de girofle, les tomates coupées en 4, le concentré, les carottes coupées en rondelles, les navets, les blancs de poireaux et le bouquet garni (thym, laurier, ail, romarin, basilic) – le vin blanc - et porter à ébullition envrion 30 mn
Ajouter la lotte coupée en tronçons, couvrir et laisser le bouillon réduire.
En prélever une petite tasse que l’on laisse refroidir pour la sauce.
Cuire le chou fleur à la vapeur ou les autres légumes.
Dès que les légumes du bouillon sont cuits, arrêter le feu et préparer la sauce :
Dans la tasse de bouillon froid – prélevé au préalable - délayer la CS de maizéna.
Dans une autre tasse délayer le jaune d’œuf avec la crème fraîche, et le jus du ½ citron et la muscade
Dans une petite casserole, mettre 2 petites louches de bouillon , y ajouter en fouettant le bouillon avec la maizéna, faire chauffer tout en mélangeant. Dès que la sauce est à consistance moyenne, verser la préparation au jaune d’œuf, crème, muscade, citron, bien mélanger et ne plus laisser bouillir.
Sortir la lotte entourée des légumes chauds du bouillon ainsi que ceux cuits à la vapeur -sur un plat de service bien chaud aussi, verser un peu de sauce, et présenter le reste en saucière
Parsemer de persil haché la lotte et les légumes
Servir sans attendre avec du riz ou des pommes de terre
Cette recette est extraite du livre de Weight Watchers dont j’ai un peu modiifié à la mamiange
Modifié (déc. 2004)