Ingrédients
Équivalences
- 600 g de queue de lotte
- 1 carotte
- 1 fenouil
- 1 navet
- 2 blancs de poireaux
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 25 cl de crème
- 1 c à s d'huile d'olive
Bonjour,
Une recette délicieuse de lotte avec des légumes originaux:
600 g de queue de lotte
1 carotte
1 fenouil
1 navet
2 blancs de poireaux
1 échalote
2 gousses d’ail
10 cl devin blanc
25 cl de crème
1 c à s d'huile d'olive
Couper le carotte, le fenouil et le navet en bâtonnets et le poireau en tronçons. Enlever la peau et l’arête de la lotte. Mettre à bouillir de l’eau salée. Y plonger l’arête et les légumes et cuire 20 mn. Verser les légumes égouttés dans un plat (enlever l'arête) et réserver au chaud.
Ecraser l échalote et l’ail. Faire revenir la lotte en morceaux dans de l’huile d’olive pour la dorer puis mettre les morceaux sur les légumes.
Faire suer l’échalote et l’ail dans la même poêle, mouiller du vin et faire réduire presque à sec. Ajouter la crème, assaisonner. Faire un bouillon puis verser sur les légumes. Enfourner 10 mn à 150°.
Une recette délicieuse de lotte avec des légumes originaux:
600 g de queue de lotte
1 carotte
1 fenouil
1 navet
2 blancs de poireaux
1 échalote
2 gousses d’ail
10 cl devin blanc
25 cl de crème
1 c à s d'huile d'olive
Couper le carotte, le fenouil et le navet en bâtonnets et le poireau en tronçons. Enlever la peau et l’arête de la lotte. Mettre à bouillir de l’eau salée. Y plonger l’arête et les légumes et cuire 20 mn. Verser les légumes égouttés dans un plat (enlever l'arête) et réserver au chaud.
Ecraser l échalote et l’ail. Faire revenir la lotte en morceaux dans de l’huile d’olive pour la dorer puis mettre les morceaux sur les légumes.
Faire suer l’échalote et l’ail dans la même poêle, mouiller du vin et faire réduire presque à sec. Ajouter la crème, assaisonner. Faire un bouillon puis verser sur les légumes. Enfourner 10 mn à 150°.