Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de saumon
- 2 blancs de poireaux
- 2 belles carottes
- 1 gros oignons
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 càc de maïzena
- 30g de beurre et 15g
- 1 jaune d'oeuf
- 15cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 1 demi jus de citron
Blanquette de saumon
Une recette que vous pourrez faire à l'occasion des fêtes.
L'avantage avec ce plat c'est que vous pourrez le préparer à l'avance et pouvoir profiter de vos invités le soir du réveillon.
Ingrédients
4 pavés de saumon
2 blancs de poireaux
2 belles carottes
1 gros oignons
1 cube de bouillon de légumes
3 càc de maïzena
30g de beurre et 15g
1 jaune d'oeuf
15cl de crème liquide
1 demi jus de citron
Huile d'olive
Préparation
Couper le saumon en gros dés.
Couper les carottes en grosses rondelles ainsi que les blancs de poireaux.
Faire un bouillon avec le cube de légumes et à ébulliton plonger les carottes et le poireaux. Il faut que les légumes restent croquants.
Enlever les légumes et faire pocher le saumon à peine 1min le saumon.
Faire revenir sans coloration les légumes dans les 15g de beurre et l'huile d'oilve.
Faire le roux blanc avec les 30g de beurre et la maïzena. Ajouter petit à petit un peu de bouillon de légumes et faire un peu épaissir.
Fouetter le jaune d'oeuf avec le jus de citron et la crème puis ajouter au mélange précédent sur feu trés doux. Attention ne surtout pas faire bouillir afin que le jaune d'oeuf ne se coagule pas.
Verser ce bouillon sur les légumes et ajouter le saumon.
Dresser dans le plat et donner quelques tours de moulin 5 baies.
Une recette que vous pourrez faire à l'occasion des fêtes.
L'avantage avec ce plat c'est que vous pourrez le préparer à l'avance et pouvoir profiter de vos invités le soir du réveillon.
Ingrédients
4 pavés de saumon
2 blancs de poireaux
2 belles carottes
1 gros oignons
1 cube de bouillon de légumes
3 càc de maïzena
30g de beurre et 15g
1 jaune d'oeuf
15cl de crème liquide
1 demi jus de citron
Huile d'olive
Préparation
Couper le saumon en gros dés.
Couper les carottes en grosses rondelles ainsi que les blancs de poireaux.
Faire un bouillon avec le cube de légumes et à ébulliton plonger les carottes et le poireaux. Il faut que les légumes restent croquants.
Enlever les légumes et faire pocher le saumon à peine 1min le saumon.
Faire revenir sans coloration les légumes dans les 15g de beurre et l'huile d'oilve.
Faire le roux blanc avec les 30g de beurre et la maïzena. Ajouter petit à petit un peu de bouillon de légumes et faire un peu épaissir.
Fouetter le jaune d'oeuf avec le jus de citron et la crème puis ajouter au mélange précédent sur feu trés doux. Attention ne surtout pas faire bouillir afin que le jaune d'oeuf ne se coagule pas.
Verser ce bouillon sur les légumes et ajouter le saumon.
Dresser dans le plat et donner quelques tours de moulin 5 baies.