Bonite au four

La Bonite au Four

Type de recette: Poissons
Pays: Antilles Néerlandaises
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 25 mn
Temps de marinade: 2 h 00

- 1 kg de Bonite
- 3 Tomates
- 2 Gros oignons
- 2 cuil.à soupe de concentré de tomates
- 20 cl de vin blanc
- jus de citron ( pour la marinade )
- Huile
- ail
- Sel et poivre
- 1 Bouquet garni ( oignons , thym , persil , feuilles de laurier et clou de girofle )

Confection :

1 ) Faire mariner les darnes de poisson pendant 2 h 00 dans le jus de citron avec un peu d'eau , du sel du poivre , de l'ail et bouquet garni .

2 ) Préchauffez le four thermostat 6 ( 180° ) . Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles , puis détachez les rondelles les unes des autres .

3 ) Rincez les tomates et taillez les en rondelles épaisses ; Mélangez le vin blanc au concentré de tomates .

4 ) Rangez les darnes de poisson dans un plat allant au four . Alternez-les avec les rondelles de tomates et d'oignons .

5 ) Arrosez le poisson du mélange vin blanc et tomates , parsemez de thym effeuillé et glissez la feuille de laurier dans la sauce . Salez et poivrez .

6 ) Arrosez d'huile . Parsemez de persil ciselé . Rajoutez du jus de citron si necessaire et mettez à cuire dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes .

- Servez chaud dans le plat de cuisson et accompagnez d'ignames , de fruit-à-pian , de riz blanc ou de pommes de terre vapeur .

Bon Appétit a tous !....

Difficulté de la recette: Facile
Coût de la recette: Raisonnable

Recette proposée par Mme Stéphanie Ratineau - baxter68@wanadoo.fr

Miss cat

Bonjour,

Personnellement je suis pêcheur loisir, et j'ai souvent pris de la bonite...

Je pense qu'il faut rechercher une recette créole (que je n'ai jamais trouvé ) car maintenant lorsque je prend une bonite je suis désespéré !!!!
La recette citée ici je l'ai déjà faite, mais la bonite a un goût très fort, limite écoeurant !!
JE pense qu'une recette créole comme pour la coryphene p-e envisageable comme "meilleur solution".
Si vous voyez de la coryphene sur le marché n'hésitez pas a en acheter c très bon !!
Le mieux est de faire mariner une 20 aine de minute les filets dans du pastis (40 Cl pour 4 filets) avec une pincée de sel et quelques branches de thym.
Paralellement il faut préparer un sauce toute simple : de la crème fraîche liquide avec deux gousses de vanille.
Ensuit il faut griller a la poêle les filets sur chaque coté (quelques secondes seulement)
Mettre dans l'assiette avec la sauce et accompagné de riz..
Pas compliqué , vite fait et résultat nikel !

@+

Je suis antillaise (guadeloupéenne) et je te donne une super recette.

Tu découpes la bonite en tranche. Tu fais macérer ses tranches dans du sel, beaucoup de citron, un peu de poivre et du piment pendant 1 heure.

Après dans une marmite tu fais revenir sur le feu, de l'huile des tomates, de la ciboulette, du tgym, du persil et un peu de sauce tomate (environ 2 cuillères à soupe). Quant ce mélange crépite, tu ajoutes tes tranches de poisson et tu recouvres la marmite. 5 minutes après tu rajoutes un peu d'eau et tu laisses cuire 10 Minutes. Tu éteins ton feu et tu rajoute à nouveau un bon jus de citron. Tu verras c'est délicieux et cela se mange avec un riz blanc bien en grain